如何做芝麻油酥烧饼(自己做层酥芝麻烧饼)(1)

芝麻烧饼

不让下楼,也不能出去买馒头,那就自己就做吃的。

想起小时候最爱吃的芝麻烧饼,凭记忆与网上查资料开始动手。正好还有一袋自己不舍得吃的新疆面粉。

如何做芝麻油酥烧饼(自己做层酥芝麻烧饼)(2)

新疆面粉

具体步骤如下:

层酥烧饼做法:

第一步:和面、醒面、做酥:半斤面粉(中筋面),4克酵母,2克泡打粉,2小勺白糖,温水150到200ml水和面,和好面醒发15到20分钟。做酥:两汤勺面粉,素油烧热(开)稍凉倒入面粉中(起泡)搅匀(可放点盐或椒盐)。这时候把面揉光再醒10分钟(此时面已经长起来了)

第二步:做饼胚:把面分成8到10个小面挤,擀成椭圆形面片(薄一点可以多放油酥)把酥均匀的抹一层(刮平)撒上点干面(吸油,层次更清楚)。开始卷从下往上卷,收口三个口收完,擀成腰圆的小饼胚备用。

第三步:打个鸡蛋(全蛋液),每个饼胚刷上蛋液,准备一个盘子放白芝麻,刷好蛋液的饼胚在芝麻盘里蘸一下,再把饼胚边缘沿一下,使芝麻不炸刺。放入烤盘中。

第四步:二次醒发,看着饼胚长到原来的一倍厚再放入烤炉中,也可以放在50度烤炉中让它长到一倍厚。这时候千万不能乱动饼胚,万一磕下去,它就再长不起来了。

第五步:烤饼:烤箱底火220或180,上火250或230度,急火快烤,至颜色金黄色,大约15分钟到20分钟,看着上色就

可以做椒盐等口味,烧饼放冰箱一个星期再拿出来,用喷壶喷点水再放烤箱烤一下仍然好吃,外焦里软好吃。

如何做芝麻油酥烧饼(自己做层酥芝麻烧饼)(3)

成品烧饼,芝麻有点多

出来趁热我就吃了一个。

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