大家好,今天到外面市场中去买馒头的时候,发现馒头馆还没有开门,于是便想着自己动手在家制作一下馒头吧。对于馒头的制作,我以前在一位面点师那里偷学到过一些小技巧,还是特别实用的,可以让做出来的馒头是又白又软。

自己动手在家制作馒头的话,其实是非常简单的,很多人都认为馒头制作方法是繁琐又困难,其实只要你想学的话,只需掌握好几个小要点,就能让你做好馒头这道美食。

馒头怎么蒸才能蓬松不塌陷(原来蒸馒头这么简单)(1)

如果你是一位想学习制作馒头的人,那么今天我教你的方法,一定会是最简单也是最实用的,在看了我的方法以后,只需你跟着我一步步去对馒头进行制作,保证你做出来的馒头,和外面馒头店所买的馒头一个样。

【自制馒头】

【制作食材】面粉,白糖,酵母粉,食用油。

【方法及步骤】

馒头怎么蒸才能蓬松不塌陷(原来蒸馒头这么简单)(2)

1、首先准备一个大碗,往大碗中加入400克的面粉,再加入20克的白糖,以此来促进酵母发酵。然后准备一个小碗,往里面加入5克酵母粉,再加入35度到40度左右的温水,将酵母粉融化。

然后把准备好的酵母水,将其加入到面粉当中,一边加入一边用筷子对面粉进行搅拌,把面粉搅拌出小块状以后,下手用力的对其进行揉搓,将其揉成一个又白又软的小面团,放到一旁备用。

馒头怎么蒸才能蓬松不塌陷(原来蒸馒头这么简单)(3)

2、揉好以后的面团,我们需要将其放到一个温暖的地方,对面团进行发酵,直到面团被发酵至原来的两倍大。大概需要一个半小时的时间,我们就可以看到面团的体积明显变大,这时面团内部满满都是蜂窝状组织。

醒发好的面团,这时我们需要对其进行揉搓排气,将其取出放到面板之上,对其进行揉搓排气10分钟以上,将面团内部的气体完全揉出,这样做出来的馒头吃起来就会更加筋道。揉好以后的面团,需要将其整理成长条状,再切成小剂子备用。

馒头怎么蒸才能蓬松不塌陷(原来蒸馒头这么简单)(4)

3、准备好的小剂子,需要将其揉搓成小圆团状,这样一个馒头生胚就制作好了,然后准备蒸锅,往蒸锅盘上刷上适量食用油,再把准备好的馒头放入到蒸锅中,对其进行二次醒发10分钟,即可开大火对馒头进行蒸制半个小时。

等蒸制时间到了以后,不要着急将馒头从蒸锅当中取出,而是盖上锅盖,让馒头在锅中再焖上七八分钟,这样能防止馒头遇冷而出现收缩的现象,最后直接把制作好的馒头,将其从蒸锅当中取出,就可以进行食用了。

馒头怎么蒸才能蓬松不塌陷(原来蒸馒头这么简单)(5)

【小贴士】

1、在对酵母粉进行溶解的时候,千万不要采用热水去对酵母进行溶解,容易把酵母菌给烫死。

2、醒发好以后的面团,一定要记得对其进行揉搓排气,将其内部气体完全揉出。

3、准备好的馒头胚,一定要记得对其进行二次醒发,让馒头有一个足够的时间进行蓬发。

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