豆腐卤水用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美这是因为卤水内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故，今天小编就来聊一聊关于豆腐卤水怎么储存?接下来我们就一起去研究一下吧!
豆腐卤水怎么储存
豆腐卤水用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤水内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。
撇除浮油、浮沫。每次卤完后必须尽快撇除浮油、浮沫，并且每次必须过滤去掉卤渣。
把清理干净的卤汤汁再次煮开，凉透，放消过毒的瓷器里。
装卤水必须用陶器或白搪瓷器皿或者是保鲜盒。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤水中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。
