淡淡的甜、混沌的颜色,含含糊糊,豌豆黄只有更黄更暴力
豌豆黄儿原本只是应季的民间小吃。上个世纪五十年代以前，推着独轮车的小贩那婉转的吆喝：“嗳……小枣儿豌豆黄儿，大块的嘞！”
这种原生态的豌豆黄儿也叫粗豌豆黄儿，闻起来有一股豌豆和小枣混合而成的特有的浓郁香气，吃到嘴里甜沙、爽利，隐隐约约的还有一丝清凉,热天来一碗透心凉。
但御膳的吃法想必更多的还是来源于民间，不过宫的玩意儿毕竟要比庙会上的讲究，所以这粗豌豆黄也演变成细豌豆黄了。北方人对这玩艺儿不陌生,南方人比较少吃到的北方小吃,据说这还是慈禧爱吃的点心之一。
越简洁质朴的东西，滋味就越纯正。淡黄色的细豌豆黄儿如田黄美玉般纯净细腻、吃到嘴里清凉滑爽，那淡雅清幽的豆香回味悠长。这次没加红枣,而是加入黄豆粉,让豌豆加黄豆,豆上加豆,决不会不逗你玩,冰镇后再来一个很黄很暴力的水蜜桃,就是要将黄进行到底。
〔材料〕
豌豆粉、熟黄豆粉、水蜜桃、糖
〔做法〕
1.豌豆粉100克、黄豆粉30克
2.将粉过筛
3.过筛后两种粉混合比较细致。
4.准备750克水
5.先取200克水加入筛过的粉。
6.拌匀加入白糖50克
7.锅里放550克水,在将调好粉浆放入锅里
8.炒豆泥可是个细致活儿。火候不够，炒嫩了，水分太大，冷却以后凝不成块儿；火候过了，炒老了，水分太少，凝成的块儿就会出现裂纹，没了细腻劲儿。就是随时用木铲捞起锅里的豆泥来试，让铲子上的豆泥缓缓流淌到锅里。
9.装入模型里,等冷却后进冰箱冰镇。
10.古朴的豌豆黄总得来点洋气的装扮,水蜜桃够黄,够甜蜜。
