【夏天不妨多吃鸭子，只需三步就能做出香、酥、嫩的盐水鸭，试试吧】鸭肉营养价值比较高，具有高蛋白低脂肪的优点，是很好的滋补品，俗话说：大暑老鸭胜补药，可见鸭肉对身体的滋补作用是很大的。鸭肉性凉，比较适合在夏天食用，既能补充炎热季节中过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。夏季吃鸭，不会过于肥腻，也不会引起上火等问题。鸭子的做法很多，最有名的当属北京烤鸭。当然我们江苏南京的鸭子也很有名，盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白鸭肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。今天在家做了盐水鸭，是家庭简单版的，第一步就是把鸭肉用炒熟的花椒盐涂抹腌制入味；第二步就是用小火焐熟，因为如果是大火炖煮，鸭肉就会变老；第三步就是关火后继续再焖一会，这一步能使得鸭肉吃起来更加入味，口感更酥软。就三步在家也能做出好吃的盐水鸭。
【盐水鸭】
主料：脱骨鸭半只 ；
辅料：料酒、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、鸡粉、葱、姜；
做法：1、这是买回的冷冻的脱骨鸭，用了半只，放在室温下自然解冻；
2、炒锅中加入适量盐和花椒和八角，炒出香味；
3、把炒香的盐和花椒、八角放入搅拌机搅打成花椒盐；
4、把解冻后的鸭肉用清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分，然后撒上花椒盐均匀涂抹在鸭肉上；
5、涂好一面再换另一面涂抹均匀，然后放入冰箱冷藏腌制过夜；
6、炒锅中加入适量清水，加入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒盐搅匀；
7、这是腌制了一个晚上的鸭肉；
8、把腌制后的鸭肉放入锅中，加入少许料酒，烧至锅边起小泡，用小火焐20分钟；
9、煮了20分钟后关火继续焖15分钟；
10、时间到，把鸭肉捞出沥干水分放凉；
11、再切成小条装盘即可享用；
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