茴香的味道比较浓烈,是北方人喜爱的家乡味道。茴香馅的饺子,茴香馅的包子,是北京、天津,甚至华北东北地区,身在异乡的人们,带来满满的归属感的食物之一。

炸茴香丸子怎么样才酥软(春日里用茴香炸一盘素炸丸子)(1)

茴香始载于唐本草。苏颂说,北人呼为茴香,声相近为怀香。陶弘景谓:煮臭肉,下少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香。李时珍说,俚俗多怀衿衽咀嚼,恐怀香之名,或以此也。茴香的茎叶称之为茴香,而它的果实就是香料里常用到的小茴香,是制作五香粉的原料之一。

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茴香的香气浓郁味道独特,还有比较高的药用价值。它的香气来自于茴香油,能够促进消化液分泌,促进食欲,加速肠胃蠕动,防止便秘。茴香中含有丰富的维生素和纤维素,可以调整胃肠道功能,对消化非常有帮助。

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我们今天就要用茴香炸一盘外脆内软,香脆好吃的素炸丸子。一口一个,好吃上瘾,连小孩都会爱上,学会了可以试试喔。

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素炸茴香丸子 食材原料

茴香菜1小把大约300克,胡萝卜1根,天妇罗粉4大勺,鸡蛋2个,香油1小勺,盐、鸡精、十三香和植物油适量

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制作方法:

1、茴香择去根部,清洗干净,控干水分后切碎。

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2、胡萝卜去皮搓丝后,切碎。

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3、把茴香切碎和胡萝卜碎放在盆中,倒入适量香油,搅拌均匀,然后加入适量的盐、味精和十三香,打入两个鸡蛋,放入天妇罗粉充分搅拌。

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4、接下来就简单了,锅里放入食用油,油温5成热的时,开始炸茴香丸子,中小火炸成金黄色,捞出沥干油就可以吃了。

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烹饪说明:

1、搅拌时放入香油,能够增加香味,同时能够防止茴香腌制时出水。

2、使用成品天妇罗粉是为了方便,如果没有,可以用普通面粉和生粉按照1比1自己配制。

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