茴香的味道比较浓烈，是北方人喜爱的家乡味道。茴香馅的饺子，茴香馅的包子，是北京、天津，甚至华北东北地区，身在异乡的人们，带来满满的归属感的食物之一。
茴香始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。茴香的茎叶称之为茴香，而它的果实就是香料里常用到的小茴香，是制作五香粉的原料之一。
茴香的香气浓郁味道独特，还有比较高的药用价值。它的香气来自于茴香油，能够促进消化液分泌，促进食欲，加速肠胃蠕动，防止便秘。茴香中含有丰富的维生素和纤维素，可以调整胃肠道功能，对消化非常有帮助。
我们今天就要用茴香炸一盘外脆内软，香脆好吃的素炸丸子。一口一个，好吃上瘾，连小孩都会爱上，学会了可以试试喔。
茴香菜1小把大约300克，胡萝卜1根，天妇罗粉4大勺，鸡蛋2个，香油1小勺，盐、鸡精、十三香和植物油适量
1、茴香择去根部，清洗干净，控干水分后切碎。
2、胡萝卜去皮搓丝后，切碎。
3、把茴香切碎和胡萝卜碎放在盆中，倒入适量香油，搅拌均匀，然后加入适量的盐、味精和十三香，打入两个鸡蛋，放入天妇罗粉充分搅拌。
4、接下来就简单了，锅里放入食用油，油温5成热的时，开始炸茴香丸子，中小火炸成金黄色，捞出沥干油就可以吃了。
1、搅拌时放入香油，能够增加香味，同时能够防止茴香腌制时出水。
2、使用成品天妇罗粉是为了方便，如果没有，可以用普通面粉和生粉按照1比1自己配制。
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