去宏村的时候迟到了有名的徽菜臭桂鱼,跟店家学了做法其实并不臭,味道鲜嫩肉质紧实,做起来耶方便,可以尝试,今天小编就来聊一聊关于正宗徽菜臭桂鱼做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

正宗徽菜臭桂鱼做法(徽菜臭桂鱼)

正宗徽菜臭桂鱼做法

去宏村的时候迟到了有名的徽菜臭桂鱼,跟店家学了做法。其实并不臭,味道鲜嫩肉质紧实,做起来耶方便,可以尝试

用料

桂鱼
大鹅卵石
酱油
生姜
料酒

徽菜·臭桂鱼的做法

    桂鱼宰杀后去内脏,用盐抹匀晾干后放进容器内用大鹅卵石压住

    室外放置四五天以后放入冰箱保存

    烹饪的时候锅里先放少量油,微微把桂鱼煎一下,然后加水到刚刚没过桂鱼,加入生姜一起煮

    汁收得差不多的时候放入酱油上色,收汁出锅撒上葱花

小贴士

鹅卵石的压力会将肉质压得十分紧实,口感实在很好