原料配备:
鳎目鱼500克、葱、姜、蒜25克、肉丝50克、冬菇25克、甜面酱25克、味精少许、醋少许、鸡汤300克、料酒15克、大葱油50克、酱油50克、湿淀粉少许植物油100克
制作方法:
1.将冬菇切丝,葱、姜、蒜切成末,目鱼撕去背上的黑皮,洗净,在背上切上斜刀,再蘸上甜面酱。
2.植物油烧热后,将鱼两面煎成金黄色时取出。
3.炒勺内留油五钱烧热,用葱、姜、蒜烹锅,加上肉丝煸炒,再加上鸡汤、料酒、酱油、冬菇、鱼一起炖,炒勺内汤约剩二两多时捞出鱼,摆在盘内,炒勺的汤撒上味精,勾上芡,淋上大葱油,浇在鱼上即成。
