作为上等美味级别的佐粥小菜萝卜干儿，想必大家都非常熟悉，它是由营养丰富的新鲜青萝卜和白萝卜晒制而成。其营养价值很高，而且口感相当劲道、鲜香，吃着叫人上瘾，特别诱人食欲。
萝卜干儿中所含有的植物蛋白，维生素C等营养成分，是一种具有能开胃生津，清爽解油腻的作用。让人吃后非常清爽舒坦。更为重要的是，萝卜干儿在促进食欲方面是它的拿手本领。不论大人孩子，只要有萝卜干儿这道菜，都能吃下一两碗米饭。那么萝卜干儿究竟应该怎样做才能更受人们喜爱呢？关于这一点，我觉得最应该尊重个人的口味爱好。只要有优质的萝卜干儿，相信谁都能做出一两道自己喜欢的美味萝卜干儿菜肴。我家的吃法除了用萝卜干儿炖肉，萝卜干儿炖排骨和萝卜干儿炒腊肉外，大多都是将萝卜干儿像做朝鲜辣白菜那样，做成香辣口味的萝卜干儿，非常好吃还下饭。
记得我在东北工作、生活的那些年，每年都晒很多萝卜干儿。因为东北的冬天很漫长，因此人们都喜欢晒干菜，以备冬天食用。其中的萝卜干儿也和豆角干儿以及土豆干儿一样，也是冬天人们普遍的日常菜肴。萝卜干儿加猪肉做成馅料，用来蒸包子、包饺子、烙馅饼，萝卜干炖牛肉、萝卜干儿炒肉丝、萝卜干儿煎鸡蛋等，都是贫民百姓的家常便饭。用萝卜干腌咸菜，做香辣萝卜干儿，只是其中的一种佐粥小菜而已，大多数都是把萝卜干儿作为主要菜肴食用。6
其实萝卜干儿的营养价值和作用非常大，它不仅能和萝卜一样清热生津，化痰止咳，它所含有的糖类、蛋白质、胡萝卜素等都很丰富，属于一种名副其实的营养保健食品，对人体健康好处多多。
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