糖醋熏鱼排

糖醋大黄鱼正宗做法(家常青鱼菜谱糖醋熏鱼排)(1)

这道菜是虽然看上去油气很重,因为,它冷的时候口味也很棒,酥酥的外皮包裹着酸甜,美味至极。(鱼可以选胖头鱼、草鱼、鲢鱼都可以。不过青鱼肉质最肥,味最美)

需要食材:

青鱼450克,腌鱼汁,黄酒1勺、生抽1勺、老抽半勺,油150---200克,糖醋酱汁,黄酒1勺,生抽酱油1勺,老抽半勺,红醋2勺,糖3勺(平的),葱末少许

做法步骤:

1.青鱼切成1--1.5cm后的鱼块。(我是买的时候让店家帮我切好的)

糖醋大黄鱼正宗做法(家常青鱼菜谱糖醋熏鱼排)(2)

2.黄酒一勺、生抽1勺,老抽半勺。腌30分钟左右。最后都上色

糖醋大黄鱼正宗做法(家常青鱼菜谱糖醋熏鱼排)(3)

3.沥干

糖醋大黄鱼正宗做法(家常青鱼菜谱糖醋熏鱼排)(4)

4.锅烧热再放油,根据锅的大小,最好预估一下油能盖过鱼块。

糖醋大黄鱼正宗做法(家常青鱼菜谱糖醋熏鱼排)(5)

5.油热后,放入鱼块中火炸

糖醋大黄鱼正宗做法(家常青鱼菜谱糖醋熏鱼排)(6)

6.我的秘诀,锅盖上面盖住,留一边透气,这样油不会溅到身上。

糖醋大黄鱼正宗做法(家常青鱼菜谱糖醋熏鱼排)(7)

7.炸到上面有点上色,底部有点脆(大概8--10分钟)

糖醋大黄鱼正宗做法(家常青鱼菜谱糖醋熏鱼排)(8)

8.关火再把鱼翻面吧(我怕油爆)。翻面后小火炸2-3分钟就好了(具体还要看你的时间情况,我这里只是参考)。

糖醋大黄鱼正宗做法(家常青鱼菜谱糖醋熏鱼排)(9)

9.拿出,基本外面很焦脆的口感。锅里留少许油,其余的油倒掉。

糖醋大黄鱼正宗做法(家常青鱼菜谱糖醋熏鱼排)(10)

10.开始调汁,一勺黄酒、一勺生抽、半勺老抽、两勺红醋和三勺糖调匀

糖醋大黄鱼正宗做法(家常青鱼菜谱糖醋熏鱼排)(11)

11.原锅里留少量油,倒入酱汁,小火煮至浓稠

糖醋大黄鱼正宗做法(家常青鱼菜谱糖醋熏鱼排)(12)

12.放入炸好的鱼块裹上酱汁。翻匀出锅

糖醋大黄鱼正宗做法(家常青鱼菜谱糖醋熏鱼排)(13)

13.撒些葱吧,好看好看!

糖醋大黄鱼正宗做法(家常青鱼菜谱糖醋熏鱼排)(14)

14.快来吃吧

糖醋大黄鱼正宗做法(家常青鱼菜谱糖醋熏鱼排)(15)

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