肥瘦相间的猪肉细切粗剁，加入马蹄丁和藕丁，团成圆圆光滑的肉圆，经过文火慢炖，口感软糯，瘦肉精而不柴，肥脂香而不腻，入口肉味十足还没有糊嘴的油腻感。
By 鹦鹉厨房
用料
- 猪肉馅 200g
- 姜末 20g
- 姜片 15g
- 葱末 20g
- 马蹄 30g
- 藕 30g
- 大葱 15g
- 油菜 80g
- 料酒 10g
- 五香粉 8g
- 鸡汁 18g
- 干淀粉 5g
- 水淀粉 5g
- 盐 10g
- 油 10g
- 八角 1颗
- 桂皮 半段
- 香叶 2片
- 生抽 20g
- 老抽 15g
- 冰糖 30g
做法步骤
1、葱、姜、马蹄和藕切成末，加入到肉馅中
2、在肉馅中加入料酒、盐、五香粉、鸡汁和干淀粉，搅拌均匀
3、取适当的肉，用手团成球状丸子
4、将油烧至七成热，轻轻放入丸子炸至定型上色，捞起
5、姜片和大葱用油煸炒一下取出放入一锅中
6、锅中再放入水、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、鸡汁和少许盐，炖30分钟
7、青菜焯水1分钟，取出摆盘；狮子头也捞起摆盘
8、锅中的汤汁中放入水淀粉，将汁收稠后淋在狮子头上
9、用香菜、葱丝和红椒丝做点缀，完成
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