8.23就是处暑了,是秋季的第二个节气,处暑即为“出暑”,表示炎热的暑天到此为止。提醒人们暑气渐渐消退,天气由炎热向凉爽过渡,要注意预防“秋燥”。

处暑这天吃什么进补(今日处暑有钱没钱)(1)

处暑时节秋意渐浓,往往早晚温差大,天气变得干燥起来,在饮食方面要遵循“润肺健脾”的原则,多吃些清热生津、助消化的食物,比如雪梨、秋葵、萝卜等,缓解秋燥而不滋生内热,让身体有个平稳的过渡期。

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处暑将至,不管有钱没钱,建议大家:多“吃3菜2果”,清热润燥,身体不吃亏。

3菜

1.秋葵

推荐做法:【秋葵土豆泥】

1.准备秋葵一把放入清水中,加入一勺食盐搓揉一会儿,再浸泡10分钟,这样上面的绒毛很容易就能洗干净。

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2.锅内烧水,加入一勺食盐入底味,倒入一点料酒,水烧开以后把秋葵放入锅中煮2分钟,秋葵返青以后倒出来,快速放入凉水中过凉,以免回软口感不够清脆,秋葵晾凉以后去除硬蒂,切成圈备用。

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3.准备一个小碗,在里面刷一层植物油方便脱模,把秋葵贴着碗边摆放,不要摞在一起,摆成下面如图即可。

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4.准备土豆一个,削过皮以后切成薄片,放入蒸锅中蒸10分钟。蒸好以后把土豆取出来,用勺子压成土豆泥,加入一勺食盐入底味搅拌均匀。

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5.把土豆泥装在秋葵的小碗中,用勺子压平,再取一个盘子盖住,把土豆泥和秋葵倒扣在盘子里。

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6.准备大蒜几粒拍扁切成蒜末;胡萝卜一小块切成胡萝卜丁。

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7.起锅烧油,油烧热以后倒入蒜末翻炒出香味,加入少许清水,放入胡萝卜丁,加入蚝油5克、生抽10克搅拌化开,汤汁烧开以后,勾入一点水淀粉把汤汁收浓,起锅浇在秋葵上面,美味即成。

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8.好了,这道简单又好吃的秋葵土豆泥就做好了。

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2.冬瓜

推荐做法:【冬瓜虾皮汤】

1.准备枸杞子一把,加入清水浸泡;虾米10克泡在盆中;小葱叶切成葱花,葱白切成段;生姜一块切成姜片。

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2.准备冬瓜一段,去皮以后先切成块,再去籽再切成片,锅内烧水,水烧开以后放入冬瓜,焯水30秒左右即可倒出控水。

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3.锅内烧少许油,油热以后放入葱、姜翻炒,倒入泡过水的虾米翻炒几下,加入适量清水,倒入料酒4克去腥味,放入食盐2勺,鸡粉4克2勺,胡椒粉1.5克,鸡汁3克,小火煮2分钟把汤汁煮出味,撇去锅中的浮末。

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4.倒入冬瓜和枸杞子,再煮5分钟把冬瓜煮软煮烂,汤汁煮浓后勾入一勺水淀粉,用勺子搅匀以后就可以出锅装在盆中,撒上葱花,淋入一点芝麻香油提亮色泽,美味即成。

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5.好了,一道鲜香清淡的虾皮冬瓜汤就做好了。

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3.萝卜

推荐做法:【萝卜嫩牛肉】

1.准备白萝卜一根,削去外皮后切成薄片,再改刀切成细丝放入盆中,加入少许食盐,颠盆拌匀腌制10分钟,杀出萝卜中的水分,防止蒸制时大量出水。

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2.准备牛肉300克,去除白色的筋膜,顶着牛肉的纹理切成均匀薄片,切好以后放入盆中加入适量的清水,多次浸泡冲洗牛肉,洗干净血水以后捞出,挤干水分。

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3.盆中加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,少许白糖提鲜,生抽10克,料酒5克,蚝油5克,老抽3克,香油5克抓拌均匀,把所有的料汁都打进牛肉里面,打入一个鸡蛋,抓入一小把淀粉,抓拌均匀腌制30分钟,让牛肉充分吸收料汁入味。

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4.萝卜腌好以后把它取出挤干里面的水分,摆放在盘中垫底,把腌好的牛肉均匀地摆放在上面。水烧开以后把摆好盘的牛肉放入锅中,盖上锅盖蒸8分钟,蒸的时间不宜过长,牛肉容易变老。

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5.8分钟以后把牛肉从锅中取出,均匀撒上葱花,淋上芝麻香油就能上桌食用了,这道鲜香嫩滑的萝卜嫩牛肉就做好了。

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2果

1.山楂

推荐做法:【山楂球】

1.准备山楂果一小盆,加入清水挨个清洗,用手搓一搓把山楂果搓揉干净,放在案板上面,取一个管子(笔筒),从山楂的中间把果核捅出来。

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2.果核不容易打碎,吃的时候影响口感,捅出以后放在盆中,加入清水再清洗一次,干净以后控干水分,放在案板上面从中间切开,把每个山楂果都从中间切成四份。

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3.把山楂果放在打浆机中,加入一点清水,盖上打浆机的盖子,把山楂果打碎,有打不到的地方用筷子搅一搅,再继续打一会儿。

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4.把山楂果打成果酱倒在平底锅内,开小火,加入白沙糖30克增加甜味,要不停地用木铲翻动,让山楂果酱均匀受热,把山楂果酱炒热、炒浓以后全部倒出,装在小盆中放凉。

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5.再准备一个小盆,撒上细沙糖,山楂果酱凉了以后手上抹上一层植物油,挖出一勺子山楂果酱,在手心团成圆球放在盘中,抹上植物油防止山楂球粘手,团出来的山楂球颜色还发亮。

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6.把所有的山楂酱全部团好,放在装有细沙糖的小盆中,端起小盆轻晃,山楂球上面均匀地裹上一层细沙糖,再放回盘中就可以食用了,这道开胃消食、酸甜可口的山楂球就做好了。

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2.梨

推荐做法:【雪梨羹】

1.首先把银耳用凉水浸泡1个小时,泡发以后去除黄色的硬根,再剪成小块,银耳一定要用凉水泡发,口感才会清脆,用热水泡出来比较绵软,而且不容易出胶。

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2.准备一个雪梨去除梨核切成片,冰糖30克放入碗中,再加入适量的桂花酱,雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹更加温润清香,再准备适量的米酒备用。

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3.锅内多烧一些水,凉水放入银耳慢慢煮,水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花,煮至水再次沸腾,打去锅中的浮沫,然后转为小火炖煮1个小时左右,做银耳羹千万不能心急,小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。

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4.时间差不多了,我们来看一下,银耳羹已经起黏 ,色泽晶莹、汤羹浓郁,这个时候我们把米酒倒进去,让酒糟的香气和银耳羹充分融合,这个时候,温润滋补的银耳羹就能出锅了。

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(编辑:夏天)

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