听说皇庭广场新开了星巴克的黑围裙旗舰店，叫朋友们一起过去，可他们都不愿意——大家心中对星巴克的印象还是"星巴克有什么好咖啡呀"。一直觉得星巴克的咖啡，只能算是一种咖啡味的甜品，花样多却没什么咖啡味。无奈某天下午茶去了马哥波罗，被店家欺骗感情后又灰溜溜走回了星巴克，好吧，只能希望黑围裙能给我们一点不一样的感受。意外的是，喝完咖啡，心情大好！
网上搜索了一下星巴克黑围裙的信息：
“在 STARBUCKS的门店里，我们常会见到穿着绿色围裙制作咖啡的店员，但事实上星巴克还藏着另一群神秘人——穿着黑色围裙——“咖啡大师（COFFEE MASTER）”。‘黑围裙’，可以说是星巴克给予员工的——最高荣誉，这些“黑色大师们”往往拥有专业丰富的咖啡调制经验，能为顾客当面展示最佳的咖啡制作方式，同时还会帮忙挑选适宜搭配的甜点、介绍咖啡豆的风味等等。除了调制高品质咖啡，‘黑围裙’也意味着亲和力与优质的服务。目前，国内只有为数不多的几家门店提供全‘黑围裙’服务，大家可以找机会去体验一下。而现在在普通门店里基本也都有了一位‘黑围裙’，大家也不妨和这些大师们交流一下喝咖啡的心得与乐趣。”
在皇庭广场的星巴克，除了高压咖啡机出品的意式咖啡，还有黑围裙手冲的滴滤咖啡！在这里，可以坐在手冲台前，一边和黑围裙聊着各种咖啡豆，交流喝咖啡的感受，还可以一边欣赏TA为自己手工冲制的那杯独一无二的咖啡。因为是用滤杯冲泡，豆子味道的释放，受当时的水温、水流速度等各方面的影响，比起已经失去细节的意式浓缩咖啡，更能让人对咖啡豆的酸、苦、醇与回甘，有更深体会。
我们自己点了两杯手冲咖啡分享，黑围裙MM最后还送了我们一份肯亚咖啡豆品尝，难道是看我们全都带着相机拼命按快门？似乎其他家星巴克都不允许用相机照相的，只有这家，敞开大门欢迎我们这群照相爱好者。
能拍照就能有好心情！
当然，手冲一杯咖啡所需的时间还是太长，所以星巴克的冲制其实还是有些简化的，但是已经很好的将手冲咖啡的理念传播给大众了。在将咖啡文化带到中国大陆的宣传上，真的是多亏了星巴克，多少人的咖啡启蒙都是从这里开始。虽然我一直说星巴克的花式咖啡几乎是咖啡味的甜品了，但不得不承认，如果不是那美味的甜品让大家从初试便接受了咖啡的香味，又有多少人会愿意去深入了解和接受咖啡呢？
下面放咖啡的制作过程吧：
1.滤纸放好在滤杯里。
2.用长嘴壶，装90度左右水温的水，润湿滤纸与滤杯，同时也给器皿一个升温的作用。当然，这个水会在倒咖啡粉进滤杯后倒掉。
3.新鲜的咖啡豆，放到磨豆机里磨成粗粒。为了速度，星巴克用的是电动磨豆机，据说电动磨豆机因磨豆速度太快，会造成咖啡豆温度变高，影响味道，不过嘛，二三十块钱一杯的咖啡，咱就不讲究这个了，反正我也是喝不出电动磨豆与手工磨豆的区别。
4.很快，豆就磨好了，倒入咖啡滤纸里，准备开冲了。
5.先给咖啡豆浇一遍热水湿润一会儿，大概是20秒吧，这个过程叫“焖蒸”。
6.焖蒸后，再向咖啡豆冲水。星巴克选用的是单孔滤杯，黑围裙MM说，这种单孔滤杯是不需要旋转倒水的，因为单孔的水流速度太慢，只从中间位置倒水也会让水漫到很高，已经能保证杯内的每个位置都被水浸透冲泡了，就无需再用螺旋方式倒水以减慢水速，而且还怕水速太慢冲出异味。
水位倒至较满的位置，就停止冲水，待水慢慢过滤到下面的玻璃杯里就好了。
7.咖啡滤杯内的水快没有时，就拿走滤杯倒掉滤纸和豆渣了。下面杯子里就是一杯浓醇的手冲咖啡，可以分装到几个小杯子里，大家一起品尝。黑围裙MM非常细心，特意为我们几个人准备了小杯子，每个人的咖啡都可以与朋友们一起分享。当天尝了三种豆子，价格从便宜到贵，也充分品味了不同咖啡豆之间的区别，品味咖啡味从略显单调到层次丰富的进展，给人层层惊喜。
不过因为手冲咖啡太过于繁琐，所需的咖啡豆也不可能像意式豆那么大的产量，所以手冲咖啡只会在少数几家店内提供。星巴克这次手冲咖啡的价格，真觉得是良心价了，
一杯中杯用30克的咖啡豆，（我自己在家一杯用200ml水冲10多克的咖啡豆，已经觉得够喝了，这里居然用的是30克！豪气！）价格居然只从二十多起步！要知道手冲一杯咖啡有多繁琐！！
黑围裙MM还给我们演示了另一种壶的冲泡，两种壶的原理是一样的：
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