猪肚要仔细清洗干净猪肚必须要用新鲜的生猪肚，而且清洗猪肚一定要很仔细，这个步骤是关键中的关键啊清洗猪肚的具体做法已经有详细的介绍了，大家可以把以前的文章找出来看看，今天小编就来聊一聊关于家庭做猪肚汤好喝的秘诀?接下来我们就一起去研究一下吧!
家庭做猪肚汤好喝的秘诀
猪肚要仔细清洗干净。猪肚必须要用新鲜的生猪肚，而且清洗猪肚一定要很仔细，这个步骤是关键中的关键啊。清洗猪肚的具体做法已经有详细的介绍了，大家可以把以前的文章找出来看看。
猪肚必须先焯水。猪肚彻底清洗干净以后，冷水入锅焯熟，捞出用冷水冲洗干净，再浸入冷水中泡上30分钟捞出切丝待用。这一步骤主要是为了进一步的去除猪肚的异味和上面的粘附的油脂，因此焯水的时候还可以在水里放点生姜片。捞出后用冷水冲洗和浸泡主要是改善猪肚的口感，让猪肚吃起来更弹牙。
胡椒粒和猪肚丝都要炒一下。猪肚丝切好以后就可以把炒锅坐于火上，不要倒油，烧热后放胡椒粒小火焙出香味盛出备用，因为炒过的胡椒粒会更加香。接着在炒锅里倒适量油，烧热后爆香姜片，放猪肚丝大火爆炒一会后放胡椒粒同炒，把猪肚的水汽炒干后再加水。
煮猪肚的火候掌握也很关键。加水后先大火熬煮15分钟左右，煮至汤色浓白时放盐调味，再小火煮30分钟左右就可以出锅了。一般来说，从猪肚焯水开始计时到出锅，总共50分钟左右的时间口感是最好的。当然，随着猪肚的厚薄和火力的大小不同，这个时间也并不是一定的，大家多做几次对比一下就能掌握了。
