咖喱是迥异不同的香料的汇集在一起构成的，咖喱是香料的结晶品，咖喱是由不同的香料结合而成的，因此才出锅的咖喱盖浇饭，总是会令人胃口大开，欲罢不能，总是会让人在吃了一碗后，还想再来一碗。
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，据说地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，有时会加少许以椰浆以减轻辣味；而泰国的咖喱在上述香料的前提下，加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，有的会再加入了红咖喱酱变成红咖喱，加入芫茜和青柠皮等材料，成青咖喱等；而马来西亚的咖喱清里加入了罗望子、月桂叶、香芋等，令咖喱辣中带点清润，充满南洋风味等，总之，各种香料的用料轻重，配上的咖喱香辣味独特。
香辣味浓郁的咖喱盖浇饭，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，还有促进血液循环，促进代谢、发汗、有助于伤口愈合的作用。
咖喱盖浇饭的做法如下：
食材准备：
粳米、洋葱、土豆、胡萝卜、鸡肉、咖喱块、植物油、盐各适量。
做法：
1淘洗好米，加水煮成米饭。
2洋葱洗净后切成片；土豆洗净去皮后切成小丁；胡萝卜洗净后切成小丁；鸡肉冼净后节成小丁。
3少许咖喱粉置小碗内，用少量冷水拌匀。
4热锅，放入适量植物油，倒入鸡肉丁翻炒2分钟后，加入洋葱、土豆、胡萝卜翻炒，炒透以后倒入开水，中火煨10分钟左右，加入咖喱粉水，再炒匀后，加适量的盐，改小火煨3分钟。
5将饭盛入碗内，烧上做好的咖喱配料，即成香味四溢的咖喱盖浇饭。
注：还可以加入蘑菇、花菜、莴苣、黄瓜等，鸡肉换成牛肉、猪肉、排骨、鸡翅等自己喜欢的菜品，做出各式咖喱盖浇饭。
小贴士：
1胃炎、溃疡病患者宜酌情慎食、少食或禁食；慢性胆囊炎、慢性胰腺炎患者应忌食。
2患病服药期间应避免食用。
3孕妇、幼儿、老人应慎食或少食。
4淘米洗米时，避免过度淘洗。
5适量食用，并注意食用时与其他食手搭配，做到合理膳食和平衡膳食。
