鹰嘴豆好吃的又一做法，简单一煮肉菜汤齐全，营养丰富低脂健康
鹰嘴豆中所含的营养成分全含量丰富，有很高的蛋白质和膳食纤维、微量元素等，有很好的饱腹感。低脂健康，常吃有有助减脂塑形，是减肥和健身人群喜爱的食物之一。
不过很多人对鹰嘴豆不是很了解，包括做法。之前就有朋友问我，鹰嘴豆除了打豆浆之外，好像就想不出别的吃法。
其实鹰嘴豆的做法很多。鹰嘴豆浆是最方便最省事的一种吃法，而且有种鹰嘴豆特有的清香味，口感细腻丝滑，当早餐热饮是非常好的选择。做鹰嘴豆浆时加1小把小米，做好的豆浆色泽乳黄温馨暖人，香味更浓口感更细滑。
鹰嘴豆还可煮熟了做成豆沙用来做糕点。浸泡后直接蒸、煮、烤鹰嘴豆当主食、零食吃，美味又健康，口感粉面或嘎嘣脆各有风味。
春夏季推荐大家用鹰嘴豆做沙拉，清水浸泡、煮熟后，搭配低脂高蛋白的鸡胸肉或虾仁，及当季时蔬做成沙拉，营养齐全低脂饱腹。早餐来一盘，好吃又扛饿。
最近一有空，我便琢磨鹰嘴豆更多的低脂健康又好吃的做法。鹰嘴豆鸡肉蔬菜汤就成了我家餐桌的新宠，尤其是晚餐。一堆食材简单一煮，一碗解决一顿，有豆有肉有菜有汤，既满足了口腹之欲，又不担心吃了会长胖。
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鹰嘴豆鸡肉蔬菜汤
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◆ 食材：
鹰嘴豆100克，鸡胸肉100克，胡萝卜1根，洋葱1/4个，香芹2棵，黑木耳5克，橄榄油1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，盐2克，蘑菇粉1茶匙，白胡椒粉少许
◆ 烹饪步骤：
①．干鹰嘴豆冲洗去除豆上的灰尘，放入清水中浸泡一晚，干豆完全泡发，颗粒饱满，用手一捏就能碎成两半的样子，黑木耳提前泡软
②．泡发好的鹰嘴豆沥水后放入电压力锅里，加入清水浸过并略高于鹰嘴豆的水量，炖肉模式定时10分钟，煮好后等压力锅排完气再打开锅盖
③．煮好的鹰嘴豆取出1/3放入研磨钵里，捣烂，不用捣得太细，稍微留有粗粒的状态
④．鸡胸肉剔除筋膜，温水清洗后切1厘米大小的方块，洋葱和胡萝卜切同样大的小块，香芹洗净切小段，泡发好的黑木耳切丝
⑤．炒锅烧热加油，下入洋葱中火炒出香味
⑥．接着加入胡萝卜和鸡胸肉翻炒，炒到鸡肉变色，淋入1汤匙料酒，1汤匙生抽炒匀炒香
⑦．把煮好的鹰嘴豆连同煮豆的汤水都倒入锅里，汤太少的话再加入少量开水，汤水的量要完全没过锅内食材，再把捣碎的鹰嘴豆泥也倒入锅里，搅匀，烧锅内沸腾后转小火煮5分钟，胡萝卜熟烂
⑧．加入香芹段，盐，蘑菇粉搅匀，中火煮1分钟，食材入味，最后加入白胡椒粉搅拌均匀即可出锅。喜欢香油味道的再滴入几滴香油则更香。
◆ Tips：
把一小部分煮熟的鹰嘴豆捣成泥倒入锅里同煮，可增加汤的浓度和汤的细腻润滑口感，汤不会清汤寡水的。
煮鹰嘴豆的汤不够往锅里加的水换成鸡汤味道更鲜香。
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