每次有远方的朋友来家做客，当天必定在家做饭，来招待朋友们，，在家吃更能增加朋友间的感情，同时代表东道主的一片心意，今天就给南方朋友做一顿风干羊肉，略表对客人的敬意。
1，风干羊肉是我们这的特产，算的上肉中的奢侈品了，为什么呢？3-4斤鲜羊肉出一斤干羊肉，现在好点的农家山羊肉就按30元一斤，所以说干羊肉价格不菲。
2，干羊肉的制作周期挺长的，自己家做一般都用好的山羊肉，把一个整羊，连肉带骨头用刀拉成长条，放到通风的地方晾干，当年11月份到来年3-4月份，这样的风干羊肉才好吃，当然现在好多都用机器风干的，味道和自然晾干的就差远了。
3，开始炖干羊肉了，首先把羊肉过一遍水，洗去浮尘，（在晾晒过程中难免附着上点尘土），把肉切块，锅里加冷水，肉块放入锅里水开第一次把水倒掉，在加入冷水顿，放入适量，鲜姜，红葱，花椒，辣椒，咸盐。
4，有的人喜欢用高压锅炖干羊肉，这样肉烂的的快，但味道肯定不如铁锅慢火炖出的干羊肉好吃，个人建议要是时间允许的话，还是用铁锅炖肉那才就香，当时由于客人的原因，我只能用高压锅炖肉了。
5，风干羊肉由于经过长时间的晾晒，所以肉质紧实，由于失去水分肉几乎贴在了骨头上，要是用铁锅炖会很费时的，高压锅炖的话虽然不如铁锅香，但是用时是比较短的，大约一个多小时肉就基本炖烂了。
6，和南方的朋友，吃着风干羊肉，喝着草原白酒，这才是我想要的生活。
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