在美食已经变得精致多样的时代
你是否还记得
那些回忆里藏着的韶关特色味道？
百年东街
一起踏上味觉之旅
寻找那些曾绽放于舌尖的记忆吧~
01饺俚糍
饺俚糍历史悠久，是南雄小吃的一种。
饺俚糍的外表很像北方的饺子，但却是用米粉做成的。
内包酸菜或茄子、辣椒、香料，形状似饺子。
饺里糍
饺俚糍制作技艺
现已列为南雄市第三批非物质文化遗产项目。
馅料浓香、糍粑爽口，一口香辣回味，让人欲罢不能。
饺里糍
细细品尝独特的南雄风味带给味蕾的享受
饺里糍
02铜勺饼
铜勺饼俗称铜铁勺米果，是广东韶关著名的汉族传统小吃。
是客家地区一个历史悠久的千年传统美食
铜勺饼
铜勺饼
色泽光亮、香酥可口
午后闲聊之时
沏上一壶茶，配着香脆的铜勺饼，好不惬意
03大塘扣肉
大塘扣肉为大塘人所创，在韶关当地出名已久。
香芋与肥腴的猪肉相间相叠，扣制成“香芋扣肉”
肉香和芋香浑为一体，入口绵软，甜香适中，肥而不腻
大塘扣肉
扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后
倒盖于碗盘中的过程
大塘扣肉
酿菜里，藏着浓浓的思乡情结......
一口咬下，肉汁满满，非常下饭
04酿三宝
韶关客家有三宝：
茄子、苦瓜和辣椒
酿三宝是将肉馅酿入茄子、苦瓜和辣椒中
集于一盘，色泽各异，形态美观，味道独特
酿三宝
酿茄子
酿辣椒
05艾糍
又到吃艾糍的季节啦！
遍地艾香，提着篮子外出采摘
采回的野生艾叶会被用来做成韶关人每年餐桌上必不可少的一道传统小吃——艾糍
艾糍一般有咸甜两种口味。
咸口的夹着春笋、香菇、萝卜、木耳、虾米等馅料。
甜口的则是碾碎的花生加上芝麻白糖，浓香无比。
艾糍
软糯可口，一口爆馅，一口满足~
艾糍
06冷水猪肚
冷水猪肚是韶关龙归的一道特色传统名菜。
这道菜采用猛火煮、冷水浸的方法，将猪肚煮透，加以调好的佐料。烧成后香郁爽口，风味独特。
冷水猪肚
冷水猪肚
爽脆鲜美，软韧弹牙
冷水猪肚
冷水猪肚
07灰水糍
灰水糍
灰水糍是灰水和粘米浆混合而成做的糍，又称“糯米糍”“水糍”
它味脆嫩，性清凉，能解暑解毒，健胃消食，生津化淤，极富药膳功效、味美合胃，据说还有清肝明目的作用。
灰水磁
可以蘸上白糖或酱油来吃，咸甜皆可
灰水磁
08酸笋焖鸭
南雄的酸笋焖鸭是多少人味觉记忆里难以忘记的一道菜。
新鲜的鸭肉与具有独特风味的农家酸笋搭配在一起，让人回味无穷、食欲大开
酸笋焖鸭
酸笋焖鸭
新鲜鸭肉拌着酸笋、辣椒，先炒至金黄，再焖至烂熟
酸笋的酸味和辣椒的辣味都完全渗入到鸭肉里面去了
端上来的时候只闻得一阵香辣的味道
尝起来更是滋味无穷
酸笋焖鸭
09客家酿豆腐
酿豆腐
客家酿豆腐是一道久负盛名的菜肴，在客家人的生活中，但凡有宴席，必有这一道菜。
2015年，客家酿豆腐列入了省级非物质文化遗产名录。
客家酿豆腐
肉汁与豆香结合
皮韧肉嫩，爽滑入味，香浓味美
酿豆腐
客家酿豆腐
10莙荙包
在始兴县，民间过节有做莙荙包的习俗
莙荙包，不仅寓有祝君发达之意，而且色佳味美，菜性味甘凉，兼有清热解毒的作用，更成为始兴有名的特色美食
莙荙包的馅料丰富多种
有腊肉、香菇、白萝卜、香芋、冬笋、虾米等
口感丰富，好吃不腻
韶关——一个人杰地灵、幸福感爆棚的小城市
这些别具风味的韶关特色美食有没有勾起你味蕾的回忆呢？
吃一口回味连连，同时也承载了无数韶关人对家乡的思念......
文字：小七
审核：老白
图片：网络
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