绿豆，大家都认识，记得小时候最喜欢吃的就是
绿豆棒冰，绿豆沙冰。
绿豆能降暑，所以，它是夏天最受欢迎的食品。
其实绿豆不止能降暑，营养也非常丰富，
中国膳食指南指出，绿豆含有蛋白质、脂肪、
胡萝卜素、维生素A、维生素B、磷脂等，可
用来熬粥、煮汤食用。
现在已经是6月份了，天气好热，出太阳的时候，
温度都达到30多度了。
湖南的温度相对来说，在夏天比深圳还要热点，
深圳夏天不会感觉到很热，因为近海，海风吹
来，虽然温度高，但是风一吹，也不怎么热了。
绿豆不止熬汤熬粥，其实还可以做凉粉吃的，
细嫩Q弹，没有任何添加，做法非常简单，
想吃凉粉不用出去买了，喜欢吃的收藏起来，
详细做法步骤告诉你：
第一步：提前把绿豆泡发，绿豆多少根据家里
人口来，多少自己决定。我这里泡1斤。可以
提前一天，晚上泡，第二天早上用，也可以当天
提前泡3-4个小时。
第二步：泡发到绿豆吸足水分，颗粒饱满后，就可以了。
把绿豆沥干水分，放入料理机里面，再加入清水，打成
绿豆浆。
准备一个干净的纱袋，绿豆浆打好后，倒入纱袋里面。
锅里加入半锅清水，把纱袋收口扎紧，然后在清水里面洗出
绿豆淀粉。
洗好的状态是纱袋有摩擦力了，就可以了。
第三步：把表面的浮沫用勺子撇去不要，然后静置3小时。
3个小时后，把表面的水倒到另外一个盆中（不要倒掉，备用）
可以看到底层绿豆的淀粉，就可以了。
第四步：取半碗淀粉，大概150克，倒入锅中
加入5碗左右的绿豆水（之前倒出来备用的），大概750毫升。
加入1勺盐，半勺食用碱。
搅拌均匀，小火熬，一边熬一边用勺子不停搅拌。
直到绿豆淀粉浆变浓稠，
绿豆浆呈片状，开始不断的冒泡，就可以了。
倒入一个准备的容器中，让它自然冷却。
制作蒜醋水：
碗里加入蒜末，适量的盐，适量的生抽，
陈醋，再加少许凉白开，搅拌均匀即可。
第五步：绿豆凉粉冷却定型后，倒扣脱模。
用刮子刮成粉，（也可以用刀切）
细嫩爽滑的绿豆凉粉就做好了，
淋上之前准备的蒜醋水，再加一勺辣椒酱，少许
辣椒油。
加一些青红辣椒丝做点缀，再撒上葱花，黄瓜丝，
这道美味绿豆凉粉就做好了，非常好吃，Q弹爽滑，
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