本期【餐饮面孔】—— 格朗合创始人贾云峰
北方有米线，名曰格朗合。它诞生于中国米线店大爆发的2006年，很多品牌在市场的大浪淘沙中逐渐倒下，它却存活至今。
这位传奇米线的创始人贾云峰，生长于吉林长春，创业始于北京，筑业于天津。卖过豆腐，打过工，创过业，从电脑行业跨界做餐饮，如今集团旗下有1400多家门店，成为名副其实的北方米线一哥。
一提起直播带货，集美们脑海里跳出来的第一个名字就是——李佳琦。有 “口红一哥”称号的他曾用2个小时试色380支口红，并且在顶峰时期，仅仅开播5分钟便卖出了15000只口红，业绩惊人。
说到米线，在天津无人不知无人不晓格朗合，它诞生于中国米线大爆发的2006年，第一家小店靠36平米撑起22万月流水，如今店面200余家，单一款过桥米线就累计卖出1732万份。
今天我们就来听一听“北方米线一哥”贾云峰的创业故事。
01 放弃上大学在辽阔的东北大地上，有这样一个的城市，它以响铃公主的动人故事享誉全国，以黄金玉米文明遐迩。1976年贾云峰就出生在这个物泽天宝、人杰地灵的地方——吉林省公主岭市。
贾云峰出生在一个五口之家，作为家中第二个孩子，贾云峰有一个姐姐，一个妹妹。他的父亲是村长，爷爷是校长、姑姑婶婶是教师、叔叔是村支书，一大家族在村里很有声望。
父亲是一个有梦想，聪明勇敢的人。父亲看中养殖行业，一鼓作气张罗起来，但结果不尽人意，最终亏损两万元。要知道上个世纪八十年代初，那时候还没有万元户这个概念，两万元无疑是一笔巨款。
贾云峰回忆说，自己7岁到20岁，家里经济比较拮据，那是一段漫长的低谷期。
为了家庭的生计，父母做了一个决定，去城市里做生意。小学二年级的贾云峰，跟随父母从农村搬到了长春市，开始卖豆腐。但生意受季节影响，夏天天热，豆腐不耐放，生意也只是刚好够还债和养活三个孩子。
对一个孩子来说，家庭即风水，父母即命运。父母的点滴言行，已悄然写进孩子的命运。为人要诚实、正直，这是父母教导他的精神核心。
那个时候，尽管生活比较拮据，但母亲勤劳勇敢且坚韧，在亲戚朋友需要帮助之时，母亲总是给予帮助，该出手时绝不犹豫，只要有钱有精力，绝对会慷慨他人。这种格局、气魄和品格，也从小烙印在贾云峰的血脉之中。
人无法确定能留给下一代什么财富，但是至少可以确定，一旦父母给了他们好的教养，他们终生都可以受用。
上学期间，贾云峰也会做点小买卖，冬天卖贺年卡、糖葫芦，夏天卖水果、卖菜。这些看起来不起眼的小生意，1991年的时候，他自己一天能挣100多元。
作为高中数学课代表，他对数字比较敏感，当时数学成绩优异，有时离满分仅差一分，在高中没毕业之前，他觉得上大学是一件很简单的事情。
后来母亲身体出现了一些状况，作为三个孩子中唯一的男子汉，贾云峰早早承担起了照顾家庭的责任，读完高中后，他就决定进入社会，挣钱养家，为父母分担。
生活的苦，他却从不抱怨。他认为：穷人家的孩子可以缺少见识，但一定不能没有担当和责任。
回头看这段岁月，贾云峰不遗憾选择退学，他认为人的每一段经历都是独一无二，也是宝贵的，应该“不眷恋过往，不辜负当下”的纵情向前。
这种无所畏惧的勇气和放下一切的豪气，在这位不满20岁的少年身上迸发出来，并释放巨大的能量。
02 创业不停歇1993年，退学后的贾云峰跟父亲一起卖豆腐，当时一天可以卖200-300元，豆腐生意大概持续了一年多，他认为这件事不能干一辈子，于是开始琢磨自己能干什么。
上世纪九十年代，商场远不如现在发展，没有铺子都还是柜台，贾云峰开始卖日化用品，但是因为选址有问题，亏了8000多元。这次选址的亏损，好像冥冥之中为日后做餐饮少走弯路提前买单了，毕竟选址是餐饮经营的重中之重。
1995年，贾云峰开始做化妆品直销，他背着包，走街串巷，拜访陌生人，敲门推销被拒绝是常态，这段经历磨砺了年轻人的心，让他变得更加有耐力和韧性。那时每个月能挣到一千多块钱，不算太多，但也还不错。
1996年，他遇到了一次发财的机会，在长春市做物流生意。那个时候所谓的物流就是利用信息差，给空车找到合适的货源，相当于现在的中介，一天收入有几百块钱，有时一天三四千块钱，利润可观。
母亲天性豁达正直，虽然挣钱重要，但她认为这不是长久之业，还是希望孩子干一份踏踏实实的行业。母亲让朋友带着贾云峰来北京玩，实则是想让他出来闯一闯。
生活里不存在从天而降的幸运，也没有突如其来的惊喜，有的只是万般辛苦后的苦尽甘来。
1998年，那是一个红墙、青瓦和白雪的冬天，正月初七，贾云峰来到北京。
北京很多高校有放映课，贾云峰来北京的第一份工作是给各个高校、单位送录像带。像北大，清华，中央党校，北邮，北航，人大等等，大概送了半年之久，他有了新的机会。
经同事介绍去了中关村，说起中关村，很多人马上就想到了电子大卖场和科技园，这里也被誉为“中国的硅谷”。在老北京城里，谁都知道中关村的“电子一条街”。
在这里，贾云峰获得了人生真正意义上的第一桶金。
1999年，他和朋友成为北大方正的代理，最多一天能挣了7万元。回忆那时候，贾云峰说：“只要一睁眼，每天入账2000元不是问题。”当时赶上行业发展的好时机，卖电脑挣钱，装机费，配件都另外算钱，总而言之卖电脑就是躺赚。
结束了北京合伙生意后，2002年贾云峰来到了天津，跟弟弟一起创业。一切从头再来，借了5000块钱，在天津做华硕电脑的代理，凭借敢闯敢拼的那股子韧劲儿和诚信的品质，仅仅用了三年时间，生意流水达到4500万，成为一段传奇。
每个人都有个餐饮梦，贾云峰觉得餐饮是一个有未来的行业，随着电脑生意在走下坡路，餐饮创业的想法逐渐生根发芽。
03 格朗合米线若要讲起“米线一哥”与格朗合的缘分，大概要追溯到2005年。
作为一个地地道道的北方人，贾云峰选择做南方米线，多多少少让人有些疑惑。贾云峰解释道：那时信息相对闭塞，地方特色小吃难以全国范围传播开，抓住信息差异化造成的市场蓝海，把南方米线搬到了北方，差异化经营是我要走的路。
2006年，贾云峰在天津开出第一家米线店，取名格朗合，格朗合是云南哈尼语族的俚语，寓意吉祥、幸福、安康。借着品牌名，贾云峰希望格朗合能给消费者带去温暖贴心的味道。
诞生于中国米线店大爆发的2006年，第一家小店靠36平米撑起22万月流水。在外人看来格朗合是意外爆红，但贾云峰知道，任何一个时代都不会平白无故地让一个人崛起，如果想做点事情，除了踩对风口，还要努力积累，极度渴望成功，愿付非凡代价。
格朗合米线将品牌定位为“用心熬制鸡汤米线”，采用云南质朴的传统做法，整体工艺在沿袭传统的基础上又有所创新。店内配备矮桌矮椅子，草帘子装饰，装修独具云南特色，那时在北方市场还是比较新奇的，能够吸引消费者尽进店打卡。
格朗合借着差异化的特色，主打健康、实在、高性价比，成为红遍南北的老百姓喜闻乐吃的亲民品牌。
平凡人的成功，需要付出更多代价。格朗合一路的发展，也在不断遇到各种各样问题，贾云峰的创业就是在不断解决问题。
从第一家店到15家店，都是贾云峰自己一个人在管理，随着店铺逐渐增多，一个人的精力有限，不得不组建团队。在有了团队后，贾云峰发现还不如自己一个人管理时效率高，经过一段时间磨合，团队日渐稳定，在逐渐上升的路上又遇到了新问题，开放加盟，供应链问题没得到解决。
做餐饮的14年，每个时间节点都会有痛点，一些是管理上，一些是品牌上，一些是供应链上，一些是股东层面上的问题……但走到市场这个战场上，就是适者生存，只有不断调整，不断解决问题，才能走的更久远。
贾云峰坦言，有成长就有烦恼，品牌发展至今依然有痛点和困难，现在外卖上的一些痛点也在不断探索，寻求突破中。
哪有什么被生活所迫，我们和生活的关系，是彼此逼迫。在这场拉锯战中，总有人不认命，总有人想要赢。面对层出不穷的困难，贾云峰从来都是选择迎面而上！
04 为餐饮复兴添砖加瓦母亲性格坚韧，为人豁达正直，虽然不富裕，但不把金钱当回事，做事格局比较大，让人心生敬佩，这些优秀的品格也深深影响着贾云峰日后的发展。
餐饮这一行，干过的人都知道是个辛苦的行当。贾云峰创业的14年过程中，也有过其他成功的尝试：老城街小面、潼乐、春川春、锡铁食等等。但他的成功也并不像大众看到的那么幸运，十八道褶的包子就是典型的尝试失败，亏损金额700多万，据不完全统计，创业至今累计亏损5000多万。
但是巨额亏损和短暂失败，并没有将一个人的心打败。他坚定的相信，人的一生肯定是失败多于成功，成功一两次就够了，只要心不死，永远都在成功的路上。
其实这就像贾云峰平时喜欢的象棋一样，过程中需要博弈，胜败乃兵家常事，布局很重要，心态也同样重要。
在公司管理上，贾云峰也越来越多的给员工提供平台，让员工们更快的成长，鼓励他们大胆尝试，独立做项目，给他们更多的决策权。这对员工来说是一种快速成长的机会，对贾云峰来说，也是自己从创业者到企业家的转身——从成就自我到成就他人。
也是这些漫长的积累打下的厚实根基，让他学会踏踏实实做好每一件事，让他知道，人生走过的每一步，都没有白走。
做的事情越聚焦，贾云峰要将格朗合打造成米线品类第一名的信心就越坚定。
公司的愿景是，我们活99年，不仅追求大，不仅追求强，而是要把格朗合打造成活99年的好公司，到2030年帮助10000人实现创业梦想，把格朗合打造成品类第一。
在成为品类第一名的路上，格朗合帮助很多人，实现了公司的使命——创造富足人生。这里有公司上下几千名的员工，也有加入格朗合创业的每一位加盟商。
不仅如此，在社会责任面前，格朗合从来都是冲在前线。受2020年新冠疫情影响，集团每个月亏损达200多万，但是担当和爱心没有缺席，贾云峰为日夜坚守社区一线的工作者和机关下沉干部配送免费爱心午餐。
做餐饮那么多年，贾云峰认为做餐饮最重要的一点是付出。不仅要对消费者付出，还要对员工付出，不要计较小的得失，没有付出就没有回报。用心对待每个顾客，站在消费者的角度去考虑问题，企业才能走得更远、走得更稳。
如李嘉诚所言，如果你只是站着不动，自然不会伤到脚趾，你走得越快，伤到脚趾的可能性越大，但是同样，你能达到某个机会的可能性越大。
问及何时会退休，贾云峰笑着说：活着就应该奋斗，努力一天有一天的价值。只要上班，就跟打了鸡血一样，精神饱满，神采奕奕；只要闲下来，身体就会发出抗议，头疼，脑供血不足。
古人云：一勤天下无难事。“勤奋”可以说是从古至今几乎所有的成功者都在践行的真理。贾云峰也用实际行动向众人证明，工作的勤奋、肩上的担当，坚韧的性格和善良的心地，成就了他如今辉煌人生，他也在回馈社会，成就更多人。
可谓，征战沙场十几载，云峰依然高耸！
采访 | 李洁
文 | 李洁
编辑 | 李洁
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