炒米粉是一道街边经典的传统小吃，是一道大众喜爱的菜肴，记得在广东打工的时候，每天下班都会去路边摊点上一份炒米粉，便宜又好吃，老板靠着一口锅经营着简易脏乱的米粉摊，天天爆满，这成了我整个打工生涯最深刻的回忆，十几年过去了，依旧很想念那个味道，看似简单的炒米粉，很多朋友总是炒不好，现在我来给大家分享炒米粉的详细做法，掌握这个方法，炒米粉不会粘锅，味道不输街边摊的。
【食材】
米粉，豆芽，火腿肠，鸡蛋，青菜，姜末
盐，生抽，蚝油
【做法】
①准备所有食材，米粉，豆芽，青菜，火腿肠，姜片，蒜片，鸡蛋，火腿肠切片备用。
②两个鸡蛋打成鸡蛋液，起锅烧油，加入搅拌好的鸡蛋液，鸡蛋快速打散，全部凝固后盛起备用。
③起锅烧油，下火腿肠，豆芽和青菜翻炒，炒至六成熟盛起备用。
④起锅烧油，晃动锅使油快速在锅里涂匀，烧至七成热时下姜蒜爆香，再倒入米粉翻炒，适当地加一点水，下所有配菜，加一勺盐，一勺生抽和一勺蚝油翻炒，翻炒均匀即可。
⑤出锅，一碗简单的炒米粉就做好啦，营养又美味。
【小提示】
①炒米粉要想不粘锅，关键的一步是起锅烧油的时候要晃动锅使油快速在锅里涂匀，大火把油烧至七成热再下米粉翻炒。
②炒米粉可以适当加一小勺水翻炒，这样炒出的米粉根根分明。
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