在老北京居民区附近、市场附近、超市附近,到处口可以看到“老北京炸鸡”字样的小窗口店,经营大块的风味炸鸡,买炸鸡的人时常排起很长的队,味道可想而知,火爆的很老北京美式炸鸡选用优质的肉鸡,经过腌卤进行腌制后,在进行裹粉用特制的高压炸炉进行炸制腌味透骨,裹粉酥脆,一口下去外皮的酥脆和肉的软糯形成反差,口感及其享受;浓郁的香味被裹粉锁在肉里,醇香浓郁,与鸡肉香味结合,久久回味,今天小编就来聊一聊关于老北京炸鸡技术培训?接下来我们就一起去研究一下吧!

老北京炸鸡技术培训(老北京炸鸡培训)

老北京炸鸡技术培训

在老北京居民区附近、市场附近、超市附近,到处口可以看到“老北京炸鸡”字样的小窗口店,经营大块的风味炸鸡,买炸鸡的人时常排起很长的队,味道可想而知,火爆的很。老北京美式炸鸡选用优质的肉鸡,经过腌卤进行腌制后,在进行裹粉用特制的高压炸炉进行炸制。腌味透骨,裹粉酥脆,一口下去外皮的酥脆和肉的软糯形成反差,口感及其享受;浓郁的香味被裹粉锁在肉里,醇香浓郁,与鸡肉香味结合,久久回味。

在西方,裹粉油炸的烹饪方式可以追溯到中世纪的油炸面团。裹粉炸鸡是苏格兰人制作的,但是当时的炸鸡没有调味。19世纪之后,美国南方的黑人将苏格兰的裹粉炸鸡技法与西非的调味技法相结合,促成了美国南部风味的炸鸡,一直流传至今。

学习炸鸡到北京唐人美食培训学校,建校30多年来专注于餐饮技术培训服务。学校开设六大领域百余种课程,包括中餐大厨 、中式面点 、排队小吃、国际美食 、西点烘焙 、 咖啡奶茶等等。学校开设炸鸡炸货培训班,实操练习,学会为止。炸鸡口味有干松和鲜嫩多汁两种供选择,满足不同地区的人们口味需求。我们还提供进货渠道或在当地购买的渠道,炸鸡所用的所有工具的购买渠道。

炸鸡课程内容包括:

食材加工 食材清洗、改刀、分筋等

腌料配伍 十余种上乘中草药的识别、功能和使用方法

腌卤熬制 熬制腌卤技术以及食材的入味泡制技术

裹粉加工 炸鸡裹粉的配方及制作

设备使用 高压炸炉的使用方法和注意事项

炸制技术 炸鸡温度调整、手法、技巧、油炸时间

附赠 提供进货渠道或在当地购买的渠道,炸鸡所用的所有工具的购买渠道

北京唐人美食培训学校,多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活,烹饪名师全程指导实操,小班教学,预约上课,随到随学,学会为止,提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验,满意后报名学习。

学校地址:北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线:地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米 北京唐人美食培训学校

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