望着眼前这杯过期一天的酸奶，犯愁了，是喝呢还是扔呢？喝吧，有点怕怕的；扔吧，就这一杯了，还真有点舍不得！
不知道你们有没有遇到过这个问题（都点进来了，应该是遇到过吧），今天小编就来解答下。
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什么是食品的保质期？
保质期其实是一个概念，类似于“最佳食用期”、“最佳品尝期”等等，指食品在这个时期内，外观、口感、安全性都是符合标准的；也是一份责任，在保质期内食品出现了质量问题，厂家是要负责的！
但是，这不意味着过了保质期，食品就不安全了，或是有毒了。
想想也是，比如说这袋方便面的保质期是六个月，难道六个月零一天它就坏了，非得在五个月零29号的24点之前吃完？况且，下半年的六个月比上半年还多几天呢！
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食品在保质期内就是安全的吗
前面已经提到了，“保质期”只是厂家给消费者的食用口感和安全性的承诺，但是食品能不能吃或者说是不是安全，除了跟保质期有关，还跟储藏和包装条件有关。
例如，一瓶鲜奶的保质期是两周，但是保存条件标明了没开封且冷藏，你喝了一半放在室温下，很快都有异味儿了，是，它在保质期内，但是你敢喝吗？那长满细菌的奶，你敢说它安全吗？
相反，有些食品的贮存条件好，也没打开，色香味也没发生变化，过期了也是可以食用的！
这些食品过期了依然可以吃
1.罐头
罐头的灭菌严格，所以，只要不打开，就不会变坏，也被称为战争时代最安全的食品！那为什么罐头上有保质期呢？商家为了加快周转呗！
2.冷冻品
合格冷冻产品的流程在把控上是很严格的，所以，理论上冷冻食品可以无限期保存（反复解冻、冷冻的不算）。即使过了冷冻食品的保质期，只要你不嫌它难吃，是可以吃的。
3.酸奶
酸奶本身就含有“活细菌”，而且酸奶的环境也不适合致病细菌的生长，所以，稍微过期，也是可以吃的！
4.水分含量很低的食物
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食物变质的主因是细菌、真菌、霉菌的生长，而它们的生长离不开水。所以，一些水分很低的食物，例如饼干、麦片等，通常不利于它们生长，甚至让它们无法生长。如果保存得当，过期了也是可以吃的！
当然，说这么多，不是提倡大家吃过期的食品（肯定是越靠近生产日期越好啊），只是希望大家了解食品变质是一个渐变的过程，不会因为那一天两天就变得不能吃了。还有个很重要的点，食品保存很重要，特别是夏天温度高的时候！
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