清蒸武昌鱼是湖北省的传统名菜。通常以生武昌鱼为主要材料，配合冬菇、冬笋，用鸡清汤调味，口感柔和，清香可口。
随着时代的发展，烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高，从传统的蒸、煮、炙3种发展到蒸、油焖、网衣、滑腻等多种方法，其中尤以武昌鱼的蒸为独特，口感柔和，清香可口
清蒸武昌鱼
食材准备：1只新鲜武昌鱼、葱、姜、去皮的散装肉、酱油、料酒、盐。
制作步骤：
1 .新鲜的活武昌鱼从肠子里去除鳞片，去除鳃，清洗干净，两面切斜刀。
2.加入盐、料酒、葱、姜，腌制后等待30分钟。
3 .在大盘子上铺生姜片、葱片，再放上武昌鱼。
4 .在鱼肚子里塞几片去皮的散装肉，在背上再盖几片。
5 .用大火蒸8-10分钟后，加入酱油调味,撒上葱和辣椒丝进行装饰。
