饱和脂肪酸的氧化分解
β-氧化作用
α-氧化作用
ω-氧化作用
不饱和脂肪酸的氧化分解
单不饱和脂肪酸的氧化分解
多不饱和脂肪酸的氧化分解
奇数C原子脂肪酸的氧化分解
1904年，F.Knoop的标记实验：实验前提：已知动物体内不能降解苯环
实验方案：用苯基标记的饱和脂肪酸饲喂动物；
饱和脂肪酸的β-氧化作用：饱和脂肪酸在一系列酶的作用下，羧基端的β位C原子发生氧化，碳链在α位C原子与β位C原子间发生断裂，每次生成一个乙酰COA和较原来少二个碳单位的脂肪酸，这个不断重复进行的脂肪酸氧化过程称为β-氧化.
（1）脂肪酸的活化：脂肪酸首先在线粒体外或胞浆中被活化，形成脂酰CoA，然后进入线粒体或在其它细胞器中进行氧化。
在脂酰CoA合成酶催化下，由ATP提供能量，将脂肪酸转变成脂酰CoA：
（2）脂酰CoA转运入线粒体:对于动物来说， β-氧化在线粒体基质中进行，而脂肪酸第一步活化在胞液中，脂酰CoA（10C以上）不能进入线粒体，后面的步骤发生在线粒体中，所以涉及特殊的 转运机制来帮助跨膜。
(3) β-氧化的反应历程（偶数C原子）
脂肪酸的活化：
在植物体内，脂肪酶主要存在脂体、油体以及乙醛酸循环体中。而脂肪酸氧化亦可在线粒体内进行，亦需肉碱的转运。亦可在过氧化物酶体或乙醛酸循环体中进行。但油料种子萌发时，脂肪酸β-氧化就是在乙醛酸循环体内进行的，而催化其反应的酶系与线粒体内不同。
乙醛酸循环——三羧酸循环支路
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