主料：伍仁馅：五种果仁（核桃仁、大杏仁、花生、瓜子仁、芝麻）300克、糯米粉熟糯米粉65克、面粉65克、花生油可用其他植物油代替30克、细砂糖35克、糖浆或蜂蜜60克、水适量 ，今天小编就来聊一聊关于怎么做五仁月饼?接下来我们就一起去研究一下吧!
怎么做五仁月饼
主料：伍仁馅：五种果仁（核桃仁、大杏仁、花生、瓜子仁、芝麻）300克、糯米粉熟糯米粉65克、面粉65克、花生油可用其他植物油代替30克、细砂糖35克、糖浆或蜂蜜60克、水适量。
月饼皮：面粉100克、植物油25克、糖浆68克、枧水2克、蛋黄液刷表面1个蛋黄加半个蛋白或一小勺水。
将月饼皮中的糖浆、枧水、油混合均匀。
筛入面粉拌成光滑面团，盖保鲜膜醒1小时。
准备好所有果仁。
烤箱分批将各种果仁烤熟。
放入较厚的袋子里檊碎，也可以取出一半用打磨机打碎，另一半檊碎。
油放入锅中烧热，9分开后关火。
马上倒入面粉，拌匀。
拌匀后加入糖，再次拌匀。
加入糖浆和熟糯米粉拌匀，加入所有果仁。
一点点加水拌成有弹性不黏手的馅料。
将调好的馅料分成若干份，30克一个撮圆，饼皮是20克。
将皮按扁，放入馅料。
包好，不要露馅。
放入模具。
烤箱180度预热5分钟，月饼喷些水，放中层烤8分钟。
取出刷蛋黄液，薄薄一层即可，改上火175度，下火170度继续烘烤12分钟。
取出晾凉密封保存即可，最好回油后食用。
