大家好,我是小瑞妈,今天给大家分享一个简单制作凉皮面筋的方法。
一到夏天买凉皮的时候总是希望给多放一点面筋,面筋吃不够,现在学会我告诉大家的方法一次吃够,不用重复洗面,面筋又软又筋道,一次吃的过瘾。
材料:谷朊粉(面筋粉)水 酵母
调味品:黄瓜丝,香菜,蒜末,辣椒油,生抽,醋,食盐,香油,芝麻酱
1、准备200克的水,准备220克的谷朊粉,将谷朊粉慢慢倒入盆中搅拌,搅拌成絮状后揉成团。
3、将3克酵母化开
4、将化开的酵母揉入已经成团的面筋中,放到一边发酵一个小时,看到面筋表面有小泡就好了(夏天我是发酵了一个小时,冬天时我发酵了2小时)
5、将发好的面筋放到大点的碗里面,开始蒸,凉水蒸,水开计时40分钟关火,等3分钟打开锅盖面筋就蒸好了。切成小块,准备凉拌。
6、准备黄瓜丝,香菜,蒜末,辣椒油,生抽,醋,食盐,香油,放一起,芝麻酱用凉开水调一下
7、调好料汁,倒在切好的面筋上,搅拌均匀就可以吃啦!