大蒜是大家非常熟悉的调味品，味道比较刺鼻，口感比较辛辣，如今人们的养生意识越来越强，大蒜也成为大家口中的“养生神器”。
大蒜当中含有酯类物质，氨基酸维生素等营养物质，而且大蒜当中含有30多种硫化物这些硫化物恰恰承载了大蒜独特的风味和较多的活性作用。
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大蒜，可以杀菌吗？
在平时很多人都说经常吃大蒜可以起到杀菌的效果，这样可以增强自身的抵抗力和免疫力，预防感冒，很多人认为大蒜是天然的抗生素。
虽然大蒜的确可以抑制细菌巯基蛋白酶的活性，不过我们单日摄入大蒜的量非常有限，那么摄入大蒜素等活性物质就更加有限了，如果真正想要起到杀菌的作用非常难，而且如果吃太多大蒜的话，反而会伤身体，得不偿失。
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吃大蒜可以抗癌？
吃大蒜抗癌的说法，大家也经常听到之前一些观察性研究发现吃大蒜对于胃癌等癌症有一定的降低患病率的作用，不过这些仅仅存在于动物实验当中。
动物与人体之间还是存在较大差异的，不能直接替换看待，而且动物实验当中投放的功效，物质剂量相对比较大，我们机体单纯摄入根本无法达到这一个数量，如果想要达到这个数量的话，伤害远大于其功效。
所以对于我们平时所说的吃大蒜抗癌的言论属于夸张性谣言。
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抗癌“功臣”——大蒜素
在试验当中所证实的大蒜补充剂，抗癌效果主要归功于大蒜素，大蒜素是需要大蒜在切开或粉碎后，大蒜当中的内源酶也就是蒜氨酸酶被激活，催化蒜氨酶分解成为大蒜素。
目前有大量的细胞试验证明，大蒜素具有抑制肿瘤细胞生长和增殖的功能，大蒜素还被认为有抗细菌，抗病毒，抗真菌等作用，但是大家需要注意大蒜素的医疗保健作用，并不能直接带入大蒜当中。
首先大蒜素在高温状态下并不稳定，很容易被破坏，再加上普通的摄入大蒜所产生的大蒜素非常有限，想要从大蒜的日常摄取量当中获取抗癌以及其他医疗保健作用是不现实的，也是不推荐的。
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抗癌并不能单纯依靠单一食物
癌症所产生的因素是比较复杂的也比较多样化，不仅仅局限于饮食，还有环境遗传基因等等多种因素，食物的抗癌效果，目前也仅限于对食物当中某种成分的作用，真正作用于人体的机制尚未探明清楚。
即便在试验当中已经证明，但是用于研究的成分剂量要远大于我们日常从食物当中摄取的剂量，大家不要盲目相信或依赖某一种食物来防治癌症，甚至可能会给身体带来更大的伤害。
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想要预防癌症，还需做到这4点
1、多吃新鲜蔬果
大家在平时要多吃一些新鲜的蔬果，这些蔬果当中含有抗氧化类胡萝卜素，维生素C类黄酮类等化合物，通过研究表明这些物质能够冲淡致癌物质并加速有毒物质排出体外防止癌细胞的代谢。
想要预防癌症，在平时每日蔬果的摄入量应该维持在250~500克。
2、加工食品吃得越少越好
经过加工的食品营养成分会流失，而且其中添加了大量的人工添加剂，这些添加剂影响身体健康，而且食品经过加工之后变成了低营养的食品，如果经常吃不仅会导致营养单一，还容易诱发癌症。
3、烟酒是致癌物，能少碰就少碰
烟酒是世界卫生组织明确列出的致癌物，想要预防癌症，首先要避开这两种物质，即便是少量抽烟，饮酒也会诱发癌症风险，所以大家为了身体健康，一定要及早戒烟戒酒。
4、控制体重，过轻过重都不好
肥胖会增加各种慢性疾病的风险，而且肥胖还会增加患癌风险，比如子宫癌，胆囊癌，肾癌等等，但是如果体重过于瘦弱的话，营养吸收不好，免疫力下降也容易诱发各种疾病，所以将体重保持在一个正常水平，才是更有利于身体健康的。
癌症的发生并不是不可预防的，在平时大家一定要保持一个良好的生活和饮食习惯，及时观察身体的异常状况，如有异常及早就医，做到早发现早治疗或能避免癌症的产生。
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