天冷最想吃的美食,就是这碗汤鲜味美的臊子面,每天吃都不厌烦。

我家最喜欢吃的面食,天冷吃一碗,热乎美味。

什么菜做臊子面好吃(天冷最想吃的美食)(1)

1、我家最喜欢吃的面食之一就是臊子面,尤其是天冷吃一碗,真的非常的舒服,热热乎乎的,汤鲜味美,每天吃都不厌烦。

再搭配一盘小菜,简直就是人间美味,比吃大餐还香。

什么菜做臊子面好吃(天冷最想吃的美食)(2)

2、臊子面做法简单,可以做成素臊子面,也可以做成肉臊子面,一般肉臊子面更香一些。

肉臊子可以用羊肉炒,也可以用牛肉炒,今天做的就是牛肉臊子面。

先把牛肉切丁,锅里热油,先撒半勺盐杀灭黄曲霉素,再放入牛肉丁、生姜粒,炒干水分。

有的人总说肉炒出来吃着腥味重,就是没有把肉的水分炒干。

怎样才是炒干水分呢?就是能看见炒肉的油是清澈的,就是没水分了。

什么菜做臊子面好吃(天冷最想吃的美食)(3)

3、炒干水分后,撒半勺五香粉,两勺辣椒面,炒出红油,滴几滴料酒,几滴味极鲜,几滴老抽,再放入葱花蒜末,炒出香味。

然后放入青萝卜丁、红萝卜丁,翻炒均匀,再添加适量开水,这里是一个小窍门,记得添加的是开水,冷水会让肉纤维瞬间紧缩,炒出来没那么香了。

什么菜做臊子面好吃(天冷最想吃的美食)(4)

4、青萝卜丁炒面软,放上葱头,西红柿丁,翻炒均匀,再添加适量清水,够自家人喝就行,汤烧开后撒上韭菜花、香菜,牛肉臊子汤就做好了。

什么菜做臊子面好吃(天冷最想吃的美食)(5)

5、煮锅里水开后放入面条,和面的时候加一点碱面,会使面条吃着更筋道,更有面香味,用小型压面机压出面条。

什么菜做臊子面好吃(天冷最想吃的美食)(6)

6、把面条捞到碗里,浇上牛肉臊子汤,喝一口热汤,汤鲜味美,面条筋道,真的太香了。

这样做出来的牛肉臊子面,每天吃一碗都不厌烦,炒臊子的蔬菜可以根据自己的喜好来放,可以放土豆丁、香菇丁、青萝卜丁、红萝卜丁,只要是自己喜欢的,都可以放。

什么菜做臊子面好吃(天冷最想吃的美食)(7)

7、再拌一盘小菜,小白菜清洗干净焯水,泡一把粉丝,切一点葱头丝,葱头丝放入开水锅里马上就捞出。

小白菜焯水后挤掉多余的水分切碎,泡软的粉丝切段,再放入葱头丝。

撒半勺盐,一勺香醋,半勺味极鲜,然后用热油泼香,搅拌均匀。

美味的小菜就做好了。

什么菜做臊子面好吃(天冷最想吃的美食)(8)

8、一人一碗臊子面,再搭配一盘小菜,真的就是人间美味,总也吃不厌。喜欢吃臊子面的亲们,快来动手试试,吃一次就会忘不了。

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