导语：立秋后，遇到韭菜花别手软，食用期很短，用它配着炒鸡蛋吃，鲜嫩高营养，不懂吃可惜朝朝暮暮烟火气，杯盏温柔漫人间。大家好，我是爱做饭的玲子，一位热爱美食，享受烹饪的山东大妞，可以称呼我为玲子。世间万物，唯有爱和美食不可辜负，烟火既是温柔，人间既是浪漫，有人温暖了心，有些食物温暖了胃。常相聚，不负人间烟火气。一起与玲子享受生活，好好吃饭吧~
立秋前后，自家菜园里的韭菜都会老的，有一些韭菜都长出来一些韭菜花；这个时候市场上的韭菜花也都大量上市了。韭菜花，顾名思义，就是韭菜上生出的一种花。而每年的秋天，正是韭菜开花的季节。韭菜花的营养价值很高，除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素和膳食纤维之外，还含有钙、磷、铁、镁等微量元素。常吃韭菜花对我们的身体还有很好的保健作用。不仅可以补充大量的营养元素，还有增强食欲、促进消化等功效；韭菜花的做法有很多种，可以炒着吃，也可以做馅包饺子，包包子，以及做馅饼吃，还可以韭菜花酱等等都可以的。
立秋后，遇到这菜别手软，食用期很短，现在吃正当季，配着炒鸡蛋吃，鲜嫩营养又好吃。下面就分享一道韭菜花炒鸡蛋的农家做法，喜欢的朋友一起试试做起来吧！1、将韭菜花用流动的清水清洗干净，再把老一点的头去掉，然后切成小段放入盘子中备用。
2、再准备一个小碗，磕入3个鸡蛋，放点盐，增加它的底味，再把鸡蛋搅散，放一边备用。
3、将炒锅烧热，放点食用油，再倒入鸡蛋液，定型后翻一下面，再煎另一面，给它煎成鸡蛋饼，然后再用铲子给它铲成小块，炒熟后先盛出来。
4、锅中留少许的底油，放入韭菜花，翻炒至韭菜花段生，再调味，放入一点盐，蚝油，炒匀，然后再倒入鸡蛋块，再次翻炒均匀，盛出来。一道鲜嫩营养又好吃的韭菜花炒鸡蛋就做好啦！全家老小都爱吃。
立秋后，遇到此菜别手软，它的食用期很短，现在吃正当季，配着鸡蛋一起炒着吃，鲜嫩高营养，大人孩子都爱吃。
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