小米除了煮粥之外，还可以做成各式凉糕，在炎炎夏日里品尝一份，清凉解暑特别好吃。今天分享的这道方子，把小米、红豆作为主要食材，搭配马蹄粉作为‘凝固剂’，做一份入口甜糯清凉的美味点心。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 马蹄粉（或藕粉） 130g
- 红豆 100g
- 黄片糖 100g
- 小米 50g
- 清水 500g
- 植物油 适量
做法步骤
1、小米和红豆提前用清水浸泡过夜。 如果天气较热，请放入冰箱冷藏过夜。
2、沥干后的小米放入蒸笼，表面喷少许清水，防止蒸后米粒太干。
3、大火蒸30分钟左右。 也可以加点水，用电饭煲的煮饭模式把小米饭煮熟。
4、泡好的红豆倒入汤锅，加入适量清水。
5、沥干备用。
6、把130g马蹄粉和250g清水混合。
7、在汤锅中倒入250g清水，放入100g黄片糖。 用黄片糖来做颜色会比较漂亮，也可以用红糖代替。
8、小火熬煮，直至片糖完全融化。
9、关火，马上倒入一勺马蹄糊，快速拌匀。 分次拌入可以让混合更加彻底，并且生熟浆混合也有利于避免蒸制时出水，导致成品不成形。
10、随后将剩余的马蹄糊倒入，拌匀备用。
11、把1/3的混合液倒入蒸好的小米中，剩余的加入红豆中，分别拌匀。
12、在模具底部和四周抹上少许油，方便脱模。
13、先将一半的小米糊倒入，铺平表面。
14、冷水上锅，水开后大火继续蒸8分钟。 如果担心水蒸气回落，可以在蒸的时候倒扣一个平盘。
15、蒸至凝固后揭盖。
16、再倒入红豆糊，抹平表面。
17、继续加盖大火蒸12分钟，至红豆层凝固。
18、揭盖，倒入剩余的小米糊，同样抹平表面。
19、加盖，继续蒸约8分钟至小米层完全凝固。
20、放凉后进冰箱冷藏2小时以上，取出倒扣脱模。 也可以不放冰箱，常温放至彻底冷却后脱模开吃。
21、切成小块，就可以美美享用咯~
22、短时间内吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。吃之前回锅蒸热。
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