导语：蚝油不是生抽，不能乱用，记住“三不放”原则，用对做菜更好吃
我们的生活质量越来越好了，在饮食方面有了更高的要求，不仅仅只满足于吃饱，很多人都开始追求高品质的饭菜，而想要做好饭菜，首先要学会合理运用调味品，只有搭配合理，用的时机合适，这样才能给提升菜品质量，并不是用料越多越好！
说到调味品，种类很多，即使是同一类型的调味品也分很多种，如果不懂得如何正确使用的话，很容易用错，导致做出的饭菜难吃。蚝油是很多人爱不释手的一种调味品，可能比盐用得都要多，可你知道怎么用吗？是不是做什么菜都可以放呢？
如果你这么做就错了，蚝油不是生抽，不能乱用，记住“三不放”原则，用对做菜更好吃。
蚝油既不是酱油，也不是油，它是由牡蛎蒸煮浓缩，再加辅料做成的一种增鲜调味料，用它的时候有讲究，这3个时候别放，以免做菜难吃，快看看别弄错了！下面我来分享一下具体有哪三不放，又具体是为什么不能放，弄明白后再也不怕用错了，同时做菜水平会有所提升。
一不放：做红烧菜不要放蚝油
因为红烧菜在制作的过程中，有糖、生抽来增加鲜味就够了，若加了蚝油的话，红烧菜的味道会发生变化，蚝油会掩盖住食材原有的香气，做出来不好吃，所以一般做红烧菜的时候，不要放蚝油，鸡精味精都不用放，只要食材处理干净，再用糖色、生抽来增鲜，做出的红烧菜就会非常好吃，不会抢味儿。
二不放：做糖醋菜不要放蚝油
因为糖醋菜在制作的时候，糖和醋放的量都比较大，再放蚝油的话会不合时宜，放少了体现不出蚝油的味儿，放多了又会影响菜品的酸甜味，出现一种不好的味道，所以做这类菜的时候，不建议放蚝油。
三不放：做麻辣菜不要放蚝油
因为麻辣菜在制作的时候，会以麻和辣为主，如果放了蚝油，会减弱麻辣味儿，让麻辣菜变得不好吃，所以这类菜不能放蚝油。
到底做什么菜可以放蚝油呢？
注意避开以上三类菜，当要炒菜做得比较清淡的时候可以用蚝油，比如蚝油香菇、蚝油生菜、蚝油豆干等等，做出来可以充分体现蚝油的鲜香，非常可口；当要腌制肉类需要炒或者需要蒸的时候，可以加蚝油增加味道和鲜味，不要用了蚝油就要避免做成糖醋味、红烧味或者麻辣味，清淡就好；当要做蘸料的时候可以放蚝油。
综上所述，只要做的菜够清淡，想要体现鲜味的时候都可以用蚝油，而一些需要突出特别味道的菜就不能放蚝油。
另外用蚝油炒菜的时候，尽量到快出锅的时候加进去，这样可以最大程度地保留鲜味和营养，让做出的菜肴更好吃，还有不用蚝油的时候，要将它放进冰箱冷藏，避免蚝油发生变质，一定不要长时间放在离火源近的地方，当发现蚝油变质的话，别再用了，丢掉为好。
关于蚝油的使用，你都弄明白了吗？今后别再做错了，正确使用做菜才好吃，多尝试不同的菜式可以更好地领悟。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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