泥鳅火锅怎么做才好吃

用料:泥鳅 800克，今天小编就来聊一聊关于泥鳅火锅怎么做才好吃?接下来我们就一起去研究一下吧!

泥鳅火锅怎么做才好吃

用料:

泥鳅 800克

蒜 6-8瓣

郫县豆瓣 2勺

姜 6片

花椒 适量

干辣椒 4个

料酒 2勺

盐 适量

大蒜 6瓣

醋 适量

八角 2个

桂皮 1块

腊肉 200克

洋葱 一个

辣椒 一个

小葱 适量

泥鳅火锅的做法步骤:

步骤 1

准备好，腊肉，桂皮，八角，姜，蒜辣椒，等辅料，腊肉切片。

步骤 2

泥鳅选择不大不小中等个头的，太大的肉质偏老，每条泥鳅剁成两半。洗净备用。

步骤 3

洋葱和辣椒切块备用。

步骤 4

那肉放入锅中，中火把肉中的油煸出来。如果腊肉偏瘦则加一点植物油。

步骤 5

肉煸出油后，放入姜蒜，八角桂皮。和腊肉一起煸香。

步骤 6

煸香后倒入豆瓣酱翻炒

步骤 7

煸炒均匀后加入水，煮开，加入干辣椒，这个时候就可以依你的口味加入调料了。酱油，盐，料酒，适量的醋，鸡精等调料

步骤 8

味调好后倒入泥鳅。为什么是味料全部调好后才倒入泥鳅呢？因为泥鳅不能炒，炒了之后肉会粘在刺上，不好弄下来，口感就不好了！

步骤 9

等泥鳅全部煮熟后，倒入切好块的洋葱和辣椒，注意哦，洋葱只倒入一半！洋葱和辣椒只需要稍稍的煮一下就可以了，不需要久煮。

步骤 10

火锅中放入另一半切块的洋葱，这样做，并不是为了像酒店里一样使菜看起来更多，而是因为泥鳅特别容易糊底，用洋葱垫底以免糊锅！

步骤 11

把煮好的泥鳅盛入火锅中，撒上葱花就可以上桌了。