从110斤，减肥减到130斤，站在体重秤上的小张，差点没一口老血噎死自己。
小张对于自己的身材一直不满意，觉得自己太胖了，在生活中寻求各种各样的减肥方法。偶然的机会下听人说吃山楂可以减肥，于是她买了好多山楂回家吃，但是每次吃完，小张都觉得胃口大开，又会一股脑地吃好多东西，但是他想着反正山楂能够刮油减肥，吃点也没关系。
为了佐证自己的想法，小张还查询到山楂可以降血压和降血脂，还能抗癌，于是吃得更加肆无忌惮了，但是没想到三个月过去了，小张肉眼可见的长胖，直接从110斤减到了130斤，减肥的功效肯定是被排除了，小张又开始怀疑山楂究竟能不能降血压，降血脂以及抗癌的功效。
接下来就一起来了解下小张的这些疑问，我们一起往下看文章。
糖葫芦、山楂罐头、山楂糕、果丹皮……
提到这些，是不是回忆汹涌，那些孩提时期的快乐如电影般在脑海里面回放。这些都是80后、90后炙手可热的零食，小的时候能拥有一串糖葫芦，那将带来一天的回味无穷；一片果丹皮能吃上一整天的童年。
关于山楂的热爱，小孩子似乎更加热衷，这主要是由于小孩脾胃较为虚弱，吃过山楂后能够食欲大增。当肚子不舒服、消化不良的时候，家人也会让我们吃点山楂，以此来增加食欲。
那么，为何在吃过山楂后，我们的食欲会变好呢？
吃过山楂的人都知道，山楂酸酸甜甜的，因为它含有很多的有机酸。有机酸在进入胃部后，可以大幅度地提高胃蛋白酶活性，促进胃液分泌，这样一来胃部的消化能力会大大增加，对于营养的吸收力也会增加。这就是为什么吃完山楂后，感觉胃口特别好，吃完后还容易饿的原因。
但一般不建议在日常大量的食用生山楂，因为生山楂内含有大量的果胶、单宁酸，这些物质进入胃部后会和胃酸形成不可溶物质，时间长了之后容易形成结石，会给健康带来额外的负担。
了解了为什么吃山楂食欲会变好后，再来一起了解下生活中广为流传的吃山楂可以降压、降脂，这些说法有科学依据吗？
《神农本草经集注》记载，山楂一直被用作“消食药”，但随着医学的发展，现代化学成分分析显示山楂内含有黄酮类、三萜皂苷类、游离酸以及脂肪酸等成分。
这些成分在心脑血管方面有着不错的药理活性，其中黄酮可帮助抑制血小板聚集、增强心肌收缩能力、抗血栓以及增强冠状动脉血流量等，同时还可以一定程度的帮助降血压。除此之外，山楂内的这些成分还可以起到抗氧化以及调节血脂的作用。
所以说山楂具有降压、降脂的作用，其实是有一定科学依据的。但它毕竟只是食物的一种，对此我们要持有正确的心态，患有慢性病后还是要照常服药，日常可以适当吃些山楂进行辅助治疗，但不能完全依靠吃山楂来治病，这是不科学的。
关于山楂的传言还远不止于此，还有人说吃山楂对于癌症也能起到一定的预防作用，这又是真的吗？
有研究发现，山楂内含有的鞣质、维生素C、黄酮等成分提取液在进入胃部后，可以在胃液的作用下合成亚硝胺的前体物质，以此来阻断亚硝胺合成甲基苄基亚硝胺，从而阻断癌症的发生。除此之外，山楂内的黄酮物质还能够抑制癌细胞DNA生物合成，以此来阻止癌细胞增殖。
最新研究发现，癌细胞内的二价钙离子浓度和细胞的凋亡速度密切相关，同时还对信号传导起着关键性的作用，而山楂内的黄酮可以让体内的二价钙离子浓度明显升高。研究人员曾在人体上进行过实验发现，将一定浓度的山楂黄酮作用于喉癌细胞48小时后，细胞内的二价钙离子浓度明显上升了，其内里的DNA含量明显下降了。二价钙离子浓度上升后，还可以激活、促使DNA讲解的核酸内切酶，可帮助对某些转录因子活性进行调节，让基因表达出现变化，诱导癌细胞凋亡。
值得提醒的是，这些研究选取的均是山楂内的提取物，这和我们直接摄入山楂之间还是有很大区别，日常不要盲目依靠吃山楂来抗癌。
很多人吃山楂的时候会纠结到底要干吃还是泡水好，其实这两个方法都是可以的，主要是看自己喜欢。干吃山楂的口感会酸一些，怕酸的人群可能会接受不了。而泡水喝可以让山楂内的一些营养元素溶于水，起到更好的补充营养效果。
五、山楂虽好，但糖尿病人要少吃对于本身患有糖尿病的患者而言，山楂绝不是个合适的食物选择，山楂内的含糖量在22~24%左右，是个名副其实的高糖分水果，糖尿病患者食用后容易导致血糖升高，对于病情的控制不利。之所以山楂吃起来酸酸的没什么甜味，是因为其内里的有机酸冲淡了糖的甜度，但其实山楂的含糖量一点也不低。
对于普通人来说，日常可以适当的食用山楂，可给健康带来一定的好处，但是不建议依靠吃山楂来治病、减肥，这是不科学的。
参考资料：
[1] 《山楂的功效与作用 增食欲助消化好处多多》.北京微生活 2018-01-04
[2] 《山楂帮助消食，还能降压调脂》. 上海中医药大学 2020-10-03
[3] 郭娜,孙云朝,王骁.山楂抗癌机制的研究进展[J].湖南中医杂志,2019:170-171.
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