豆腐是用黄豆做出来的，好吃的豆腐有很多种类。从口感上分可以分为嫩豆腐和老豆腐，从制作手法上分可以分为卤水豆腐和石膏豆腐，甚至还有内酯豆腐这三大类。不过它们即便再怎么变，都改变不了以黄豆为原料制作的"命运"。
黄豆作为经济作物来说，其实使用率非常高。如果农民自己种植黄豆，还能掌握制作豆腐以及其他豆产品的话，那么经济效益肯定能够提神很大一个层次，下面就让我们看看豆腐怎么做，怎么用黄豆致富吧。
其实，上面提到的嫩豆腐和老豆腐，它们的区别在于两者的含水率问题。比如说，正常比例中要想做卤水豆腐要做一斤黄豆两斤水，而石膏豆腐则用一斤黄豆，三斤水，内酯豆腐的含水率就更高了，一斤黄豆四斤水。
那么豆腐是怎么用黄豆和水转化来的呢？首先要将黄豆挑出来做好的洗干净泡着，泡上半天的时间以后就开始磨豆子了，在磨豆子的同时要准备上文提到相对比例的水。豆腐传统做法都是用石磨磨的豆子，一边磨豆子一边加水，这样就能磨出来豆浆了。现在进入机械化时代后，豆浆机取代了石磨，磨出来的豆浆还是加过热非常好喝。
不过现在人们更喜欢传统制作方法做的石磨豆腐，而且这也是一个卖点。磨出来豆浆后一定要加热，因为豆浆不加热会对人的身体不好，加热后放凉至八十度左右可以加入卤水点卤了，一边点卤一边顺时针一个方向不停的搅拌豆浆，让卤水和豆浆充分的融合后放入事先准备好的容器内，盖上一层棉布和木板压实后就等待时间带来的惊喜了。
只要搅拌的足够均匀，点卤后放凉没一会豆腐就做好了。其他类型的豆腐也是这样的做法，只不过就看加水的比例多少罢了。
家里种黄豆的农民可以直接在家里开个豆腐坊，专门卖以豆腐为主的豆产品，比如豆浆，豆腐干，豆腐卷，豆腐脑等等一系列特色产品。这样就可以让黄豆的价值经过自己的加工后提升一大步，并且利润空间更大就能扩大黄豆的种植面积，形成更大的种植规模。要知道，黄豆属于经济作物，是很多豆制食品的原材料，所以也不发愁销路，只要敢想，种什么都能发财。
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