最近天气越来越暖和了,今天约了小姐妹来家做客,于是准备了一款中式的甜点——桂花糕,一块一块像雪一样白的桂花糕,搭配上一壶红枣茶,和小姐妹享受一下温暖的下午茶时光。

李子柒店铺有很多中式小点心,好吃的很,无奈就是贵,所以好吃的小宁也自己在家琢磨了一把,做了同款桂花米糕。

正宗桂花米糕制作方法(李子柒同款桂花米糕)(1)

桂花糕因桂花得名,桂花糕的做法非常丰富,但是都缺不了那一抹糖桂花,香气清幽,清甜爽口,吃上一块,可以留香很久。桂花糕好吃,但是做法非常简单,今天小宁就把详细的配方和做法分享给大家,一起来看一下吧!

【桂花糕】

正宗桂花米糕制作方法(李子柒同款桂花米糕)(2)

食材:

粘米粉、糯米粉、糖粉、糖桂花、紫薯粉、干桂花。

制作方法:

1、首先大盆中放入3勺粘米粉,1勺糯米粉,和半勺糖粉,不需要厨房秤,大家用同一容器进行度量就可以,最终粘米粉、糯米粉、糖粉的比例为3:1:0.5即可。

正宗桂花米糕制作方法(李子柒同款桂花米糕)(3)

2、将所有面粉搅拌均匀后,缓慢的加入冷水,边倒边搅拌,水一定要少量多次的加入,搅拌均匀后开始下手搓,把所有的粉都搓到,所以这一步需要我们有些耐心,尽量不要有干湿分离的情况发生。

正宗桂花米糕制作方法(李子柒同款桂花米糕)(4)

3、最终要搓到所有的粉都是湿粉的状态,用手一攥就能成团,然后把面团轻轻打开后还是粉的状态即可。如果把握不好,可以参照图中所示,左手是团成面团的状态,右手是面团打开的状态。

正宗桂花米糕制作方法(李子柒同款桂花米糕)(5)

4、下面开始过筛,过筛是一个细致活,这一步能让做好的桂花糕非常的细腻,吃起来口感更好。

正宗桂花米糕制作方法(李子柒同款桂花米糕)(6)

4、接下来领取一个大碗,放入两大勺粘米粉,加入一大勺紫薯粉,再淋入一勺糖桂花,同样先把盆中的面粉搅拌均匀后,少量多次的加入冷水,同样需要我们搓到可以团成团的湿粉状态,但是把粉团打开后是散粉的状态,紫色桂花部分就做好了。

正宗桂花米糕制作方法(李子柒同款桂花米糕)(7)

5、继续将紫色桂花部分过一遍筛,就得到了两盆细腻的米粉。

正宗桂花米糕制作方法(李子柒同款桂花米糕)(8)

6、准备一个干净的,无油无水的烤盘,首先放入二分之一的白色米粉,用刮板将米粉铺平,尽量铺得薄厚一致、表面平整,然后再铺上紫色桂花部分的米粉,同样用刮板铺平后,表面撒上剩下的二分之一白色米粉,用刮板整理平整后,稍微给它压瓷实一点点,千万不要压得太瓷实,不然就会蒸不透了。

正宗桂花米糕制作方法(李子柒同款桂花米糕)(9)

7、表面撒上一层 干桂花,然后用刮板轻轻地切割成长方形的小块,这样蒸好以后就更容易脱开模具了,直接放入蒸箱,蒸25分钟的时间即可。

正宗桂花米糕制作方法(李子柒同款桂花米糕)(10)

8、时间到,我们把桂花糕拿出来,打开烤箱的那一刻就闻到了浓浓的桂花香味,稍微放凉一点,就可以直接脱模了。

正宗桂花米糕制作方法(李子柒同款桂花米糕)(11)

用这个方法做出来的桂花糕,每一块都是松松软软的,质地细腻,打开以后中间是非常漂亮的紫色夹心,口感清甜,入口即化,有浓浓的桂花香味,超级超级好吃。

正宗桂花米糕制作方法(李子柒同款桂花米糕)(12)

春暖花开的季节,学会了就赶紧做起来吧,带上甜美的糖桂花,和小姐妹一起约个郊游或者在家喝个下午茶,都是不错的选择哟,还在等什么,赶紧行动起来吧!

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