用刀刮这种方法只适合处理带皮的猪肉,比如五花肉,因为猪皮长时间和地面接触、摩擦,会生成很多皮脂、污垢,用菜刀在猪皮上刮几遍,把厚厚的皮脂和污垢刮掉,然后用清洁球擦干净,直到猪皮变得白白净净,今天小编就来聊一聊关于猪肉怎么做不腥?接下来我们就一起去研究一下吧!

猪肉怎么做不腥(给猪肉去腥的技巧介绍)

猪肉怎么做不腥

用刀刮。这种方法只适合处理带皮的猪肉,比如五花肉,因为猪皮长时间和地面接触、摩擦,会生成很多皮脂、污垢,用菜刀在猪皮上刮几遍,把厚厚的皮脂和污垢刮掉,然后用清洁球擦干净,直到猪皮变得白白净净。

用水洗。无论是带皮的还是不带皮的猪肉,表面都会有细菌、杂质等脏东西,内部会有血水,可以用淘米水浸泡并清洗,就能有效去腥。

焯水。焯水是常用的去腥方法,炒锅里加入清水,把猪肉冷水下锅,加葱段、姜片、料酒,开大火加热,肉里的血水就会被煮出来,撇掉浮沫后捞出,用清水冲洗干净即可,基本上就没腥味了。不止是猪肉,大骨头、排骨等也可以用焯水来去腥。

腌制。里脊肉、精瘦肉等,为了保持口感,是不能先焯水,那样口感就变老了,可以用腌制去腥。