这是一款低糖少油的软欧包,加了黑麦粉和包入馅料,营养又健康,是减肥人士的首选,早餐吃一个,一上午都元气满满~

材料


面种

高筋粉 60克

水 60克

酵母 1克

主面团

黑麦粉 150克

高筋粉 300克

酵母 2克

糖 10克

面种 100克

水 170克

鸡蛋 50克

盐 7克

黄油 30克

1、制作面种,把面种材料混合搅拌到酵母完全融化,密封放温暖的地方发酵到2倍大,里面呈蜂窝状(忘记拍照了

全黑麦无糖碱性欧包(低糖低油黑麦软欧包)(1)

2、制作主面团,把除黄油外的材料全部放入打面机里,打到材料成光滑柔软面团。如果是在炎热的天气,要把水换成冰水,防止面团发酵过快

全黑麦无糖碱性欧包(低糖低油黑麦软欧包)(2)

3、加入黄油,继续打面。因为加了黑麦粉,所以打不到拓展程度,可以拉出膜就可以了

全黑麦无糖碱性欧包(低糖低油黑麦软欧包)(3)

4、把面团分割成60克一个,搓圆

全黑麦无糖碱性欧包(低糖低油黑麦软欧包)(4)

(温度越高,发酵速度越快,所以要控制,我这里是35°)

全黑麦无糖碱性欧包(低糖低油黑麦软欧包)(5)

5、准备馅料,可以是坚果碎,或是玉米洋葱沙拉馅,肉沫馅也可以

全黑麦无糖碱性欧包(低糖低油黑麦软欧包)(6)

6、把面团擀开,包馅,整形

全黑麦无糖碱性欧包(低糖低油黑麦软欧包)(7)

全黑麦无糖碱性欧包(低糖低油黑麦软欧包)(8)

7、把蒸箱打开,40度左右发酵一个小时,就可以发酵到两倍大。因为这款是低糖面包,所以发酵会比较慢,使用面种也可以提高发酵速度

全黑麦无糖碱性欧包(低糖低油黑麦软欧包)(9)

8、在欧包上割出纹路,筛上面粉

全黑麦无糖碱性欧包(低糖低油黑麦软欧包)(10)

(发酵完剪两刀)

9、烤箱预热200℃,烘烤12分钟

全黑麦无糖碱性欧包(低糖低油黑麦软欧包)(11)

全黑麦无糖碱性欧包(低糖低油黑麦软欧包)(12)

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