最近各种糟心的新闻太多，大把的时间又不能带娃出去玩，那么就在家做美食吧！
一、茄盒
今天就带娃一起做妈妈最喜欢吃的茄盒：薄薄的两片茄子，中间夹入鲜美的肉馅，经过高温油炸后，外酥里嫩~~这个时候别着急吃，浇上糖醋汁或淋上一层辣椒酱，瞬间开胃一百倍。趁热咬上一口，香酥鲜美，茄香四溢，好吃极了！
食材准备：
猪肉、茄子、鸡蛋清、葱、姜、盐、生抽、蚝油、料酒、面粉、淀粉、花椒面、黑胡椒、啤酒
具体步骤：
1、制作肉馅：肉剁成肉泥，加入葱姜末、盐、蚝油、生抽、料酒、黑胡椒，搅拌均匀。
2、茄子洗净去皮，切成厚厚的夹刀薄片。
3、把肉馅夹在茄子中间。
4、制作面糊：食盐适量、花椒面少许、鸡蛋清1个、啤酒60克、面粉60克、淀粉60克，然后把面糊搅拌均匀。
5、将茄子裹上面糊。
6、油热六七成时开始放茄盒，改中小火慢炸，一面炸成金黄色翻面炸另一面，两面都金黄色的茄盒漂浮起来就可以捞出锅了，如果复炸一次的话，口感更好。
7、吃的时候，洒上椒盐，或者调自己喜欢的汁淋上即可。
小贴士：
1、每两片为一个整体，底部相连，这就是夹刀薄片。茄子切好后可先泡在水里，防止茄片氧化发黑。
2、茄盒里面和表面可以沾些淀粉，再裹糊，会更好。
二、虾仁滑蛋
虾仁滑蛋也是家里的常备菜。冷冻虾仁和鸡蛋都是比较容易存储的食材，特殊时间也可以多备一点在家里。
食材准备：
鸡蛋3个 、虾仁100克、盐、料酒
具体步骤：
1、把虾清洗干净，去虾线，去壳，在虾肉背部划一刀，用厨房纸吸去表面水分，倒进大碗里，加入1小匙盐和2勺料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。
2、准备1个小碗，将鸡蛋打散，加入葱花、水淀粉和盐搅散均匀。
3、起锅热油，放入腌制好的虾仁大火快炒至虾身弯曲变红。
4、倒入鸡蛋液，转中小火，用锅铲推动蛋液，炒至蛋液约8成凝固的状态即可出锅。
5、装盘后点缀上适量鱼籽即可。
小贴士：
1、鲜虾的口感和味道都会比冷冻虾更棒，所以想要更好吃的味道，优选鲜虾。
2、滑蛋虾仁看起来非常简单，做好它技巧在于蛋液稍稍凝结的时候，就要马上关火，然后轻轻推动蛋液，用锅的余热把蛋炒至啫喱状，口感才会滑嫩细腻。
我是@然妈碎碎念来和孩子一起动手制作美食吧！好吃又好做，和孩子一起下厨，共同享受美好时光。
美味营养又健康，还能锻炼孩子的动手能力，培养生活技能，增进亲子感情，何乐而不为呢？
