广东人很喜欢吃猪杂粥，喜欢到什么程度呢？熬到夜里两三点钟，排一两个小时的队，也要吃，猪杂粥就是用猪肝，猪腰肠粉加上瘦肉熬制而成的粥，特别是两三点钟以后，现杀的猪杂配上熬了一个多小时的粥，鲜嫩可口。
在广东，猪杂粥店，随处可见，用砂锅把大米熬到浓稠，放入姜片加入油，再倒入新鲜的猪杂，几分钟就可以出锅，做完了之后还可以加入枸杞叶，猪杂粥将广东人对食材的高要求体现得淋漓尽致，力求新鲜恨不能从斩杀到上桌，不超过一小时。
有些知名的猪杂粥店，每天客人都排队等着现杀的猪杂，大多数夜宵摊上的“新鲜现切，不新鲜不要钱”的标语，更是吸引人，有的猪杂粥摊一天能卖出去四五百桌，每天，广东人如果不来上一碗猪杂粥，感觉这一天，过得特没劲。
广东人熬夜也要吃的猪杂粥，为啥在北方没人吃，网友：全靠穷讲究。北方人早上也喝粥，大多是原味的粥，原味的猪杂在北方人眼里远不如卤制的猪杂有吸引力，把猪杂跟粥熬在一起，北方人都接受不了，感觉太重口味，北方人更在意食物的味道，至于新鲜度有要求，但并没有广东人那么高，北方人可能觉得广东人太穷讲究。
广东人吃猪杂粥一定要求猪杂新鲜，新鲜的猪杂，价格较贵，可是在北方猪杂一般卖的价格很低，如果是一锅猪杂粥卖六七十块钱甚至上百块钱，在北方没有市场，在北方人眼里，二十几块钱一斤的卤肉，吃着难道不香吗？
还有作息习惯的原因，北方大多时间，天气凉爽，没有熬夜吃宵夜的习惯，为了喝一碗猪杂粥熬到凌晨三四点钟，在北方人看来，有些不可思议。
综上所述，猪杂粥不管在广东多受欢迎，在北方没有市场。话又说回来了，每个地方都有自己的特色美食，有些特色美食可以被全国各地食客接受，而有的只能在本土有市场，这种美食不光是广东的猪杂粥，还有很多。
一方水土养一方人，饮食跟当地的气候地理环境有很大关系，有些食物本地人吃了很有益处，换在其他地方的人吃多了，可能会对身体带来不适。
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