猪杂粥,广东地区传统小吃,加入枸杞叶后,变成一锅温润的粥水,待粥水与猪杂相互吸收其精华后,是越吃越有味道。

为什么广东人那么喜欢喝粥呢?这种习惯不知源于何因,根据网上的资料显示,因为广东地处亚热带地区,在闷热的天气情况下,如果能够有一碗软滑香绵的粥喝下肚,的确是非常惬意的事情。当然,我也听一些在潮汕的朋友说,广东人喜欢喝粥,其实是跟老一辈人吃苦挨饿分不开的,同样的米饭,煮成粥的话分量就多了,能够多吃几碗。。

广州老字号夜宵猪杂粥(广东大叔祖传3代卖猪杂粥)(1)

其实不仅仅是广东,作为广西人的我也非常喜欢喝粥,因为粥既可以当早餐,又可以做宵夜,而且广东人煮的粥,种类非常多,常见的有:皮蛋瘦肉粥、猪杂粥、鱼片粥、瘦肉粥等,而这些粥里面,我最中意的就是猪杂粥,做猪杂粥非常简单。

主要原料:猪肝100克、猪腰1个、猪肉100克,大米一杯

盐4克、油5克、生抽2克、枸杞叶适量,姜一块、料酒适量、香油少许、小香葱5根、胡椒粉少许。

具体做法:猪肝猪腰分别切好,用清水浸泡,水里加些料酒去腥,猪肉剁成肉末用少许盐和油腌制。

用砂锅把大米煮成一锅米花粥,下入姜丝,倒入油,等到大米煮沸,煮到成米花状的时候,把猪杂全部倒进去,用勺子大火煮2分钟即可,出锅前用盐和少许生抽进行调味,最后撒上喜欢吃的小葱花、枸杞叶和胡椒粉,再淋一点香油就大功告成。

广州老字号夜宵猪杂粥(广东大叔祖传3代卖猪杂粥)(2)

由于近期都在广东出差,星期一早上,起了个大早,我便想着到路边的早餐店吃碗粥,周围都是6、70岁的老大爷在喝早茶,位置基本上都坐满了,于是我便找了一桌只有3个老大爷的位置坐了下来,点了一份猪杂粥。

广州老字号夜宵猪杂粥(广东大叔祖传3代卖猪杂粥)(3)

在等待的过程中,我便与几位大爷聊了起来,这几位老大爷都是广东本地人,听大爷们说,他们一直在这家店吃早餐,已经有50年了,一般如果不是老板有事不开门,基本上他们天天都在这里喝早茶。

广州老字号夜宵猪杂粥(广东大叔祖传3代卖猪杂粥)(4)

后来我点的猪杂粥做好了,端上来后看着很有食欲,非常不错的一道粥,本来以为这种路边小店做的粥凑合着吃吧,谁想到味道还真不赖,比我平时在酒楼里吃的味道还要ok,粥熬的火候刚刚合适,伴随着一股清香的姜丝味,猪杂也没有煮得过火,滑嫩滑嫩的,非常顺口,最主要的是价格非常实惠,只需要6元钱一晚,吃完我就觉得很饱了。

广州老字号夜宵猪杂粥(广东大叔祖传3代卖猪杂粥)(5)

喝完了粥,继续跟同桌的这几位老大爷闲聊,最后我说:怪不得你们喜欢在这里吃早餐,说实话,味道真不错。后来老大爷说,这没得讲,这个老板啊,从他老板那一代开始,在这里卖早餐了,几十年如一日,后来才把店传给他,他现在已经干了20多年,现在又准备传给儿子了。

那么,你喜欢喝广东猪杂粥吗?

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