关于河北承德你知道多少？皇帝夏季避暑的避暑山庄？皇帝狩猎的木兰围场？承德历史悠久名胜古迹、传说甚多。今天我们介绍的是一种承德围场坝上特产-“待皇”。
待皇也称红梗
“待皇”也称红梗、大黄，当地人原称做酸馍，是河北承德围场坝上一种特产。由它加工制作而成的小凉菜味道酸甜，可称草原民族风农家院的特色美食。红梗叶片肥大，长卵形，翠绿色，质地柔软嫩滑，营养丰富，口感好。采摘新鲜的待皇梗，去掉茎叶，留下红梗蒸熟，加白糖，酸酸甜甜十分可口。或者蒸熟后，晾晒成干后即可食用，这样保存的时间也会很长。”关于待皇当地还流传着一段精彩的传说。
待皇生长场景
传说有一年夏天，乾隆率八旗兵士来木兰圃场行猎，行至御道口时，口渴的难耐，他翻身下马，想饮用流经至此的小深河水，但由 于夏季百虫滋生，水里飘浮物自然不少。随行大臣刘墉进前劝道： “皇上，喝生水乃百病之源，况夏季水中生物甚多，恐伤龙体！＂乾隆道：＂刘爱卿所言甚是，但朕此时舌于口燥，御水又未送来，如何是好？”刘墉看看烈日，愁眉紧锁，怎么也想不出办法让皇上解渴。
刘墉剧照
御前侍卫贾进良曾多次到木兰围场行猎，对本地的地理物产非常熟识，他忽然紧走几步，顺手在附近一草丛中拨了几株一尺多长的红梗大叶菊，用水洗了洗，尔后又用柴火烧了一下，双手捧给皇上道：＂我主请饮其汤，勿食其皮，干渴可消也！＂乾隆看看这红中带绿之物，将信将疑，接过一株，试着往口中放入一点粥状红汤，酸甜可口，味道甚佳，当即龙颜大悦，忙接过其它几株，剥皮吃掉，甚感舒适，遂问贾进良曰：“此物何为者也？＂贾进良回道：”此物土名大叶菊，亦称酸馍，乃本地特产，食其汤后可健身消渴，顺气开胃，降压增智，退火安神。＂
乾隆剧照
乾隆听后哈哈大笑，连连称是。于是，他命人拿来笔砚，写了＂待皇有功“四个草书大字，意谓此物招待皇上立下了功劳。后来人们便把此物简称为＂待皇”，因为它可入药，医生为了便于书写，慢慢又改称了“大黄”，虽然已过去了二百多年，但至今围场人仍然称它为＂待皇”!
待皇凉菜
待皇在当地吃饭甚多可凉拌、做汤或火锅食用。富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等。其食用部分纤维少，味道鲜美，回味无穷，经常食用有解热、健脾胃、增强体质的功效。是当地人喜闻乐见的食物，也是很多孩童童年经久不灭的记忆。
