苦瓜是一种蔬菜，味苦，一般在超市和菜市场都能看到。有人常常将其与癞葡萄混合一起，其实癞葡萄是一种水果，味甜，与苦瓜的外形也有明显的区别。
日常生活中，我喜欢将苦瓜凉拌一下再吃，这样可以大大降低苦瓜的苦味，不爱吃苦瓜的人都喜欢上这道菜，一起来看看是怎么凉拌的吧！
用料：
苦瓜，大蒜，小米椒，生抽，糖，醋，盐，辣椒油。
做法：
洗净苦瓜的外皮，切去头尾，把苦瓜对半刨开。
取一个小勺子，用勺子将苦瓜里面的囊和籽刮干净。
等把苦瓜处理干净以后，用刀把苦瓜切成薄片。
小米椒切小圈，大蒜切末备用。(不吃辣的朋友，也可以不放小米椒。)
准备一碗清水或者冰水备用。往锅内加入适量的清水，水开后放入苦瓜，加一点点盐焯水。(加盐焯水可以去苦瓜涩味，还能降低苦瓜的苦味。)
焯5、6秒的时间，就可以捞出苦瓜，放入刚才准备好的凉水中过凉。(苦瓜不易焯久，会破坏它的维生素。而过凉水，可以使苦瓜表面颜色更翠绿。)
沥干水分，往苦瓜中加入一小勺白糖，搅拌均匀。(加糖也能减少苦瓜一定的苦味。)
往苦瓜中放入切好的蒜末和小米椒，加2勺生抽，半勺盐，一勺醋，搅拌均匀。最后再倒入一勺量的红油，搅拌均匀。(我这个红油是不辣的，只是起到一个增色作用，您不喜欢，也可以换成香油。)
搅拌好以后，可以放入冰箱稍微腌制一会儿，这样吃起来会更入味，微微的苦味下，有淡淡的甜味，冰冰凉凉的吃起来更舒服，喜欢的朋友不要错过哦
小贴士：
做这道凉拌苦瓜，我用焯水和加糖，这两个步骤来减少苦瓜的苦味。不爱吃苦瓜的人一定要试试我这种做法，兴许你也能爱上吃苦瓜。
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