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今天我们来做红烧鲳鱼，香辣过瘾，润而不燥，喜欢吃辣的一定要看哦！
大家知道新鲜的鲳鱼清蒸也很鲜美，但有时候我们从市场上买来后，当天来不及做，或者放冰箱里冻了一些时间了，那就不是很新鲜了，就不适合清蒸了，那就红烧吧！红烧还可以满足一下辣瘾，很开胃，哈哈！
鲳鱼含有多种营养，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。其中的丰富的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
吃辣椒有多种益处：一是可以开胃，帮助消化；二是能够抗寒，使身体感到热乎乎；三是有助于减肥，辣椒素能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存。
原料：鲳鱼1条约400克、大白菜50克、青红椒各10克，小米椒5克，蒜头4克、姜4克，植物油15克、盐4克、生抽5克，醋2克。
2.鱼去除内脏及鳃后冼净，在肉厚处切花刀，抹入少许盐，腌制10分钟。
3.青红椒切成大圈，姜切丝，蒜切片，小米椒切小粒备用。
4.锅烧热后倒入适量的油，放入鲳鱼用中小火两面煎至金黄色。
5.两面煎好后放入姜丝、蒜片及小米椒，煎至姜蒜出香味。
6.准备半碗水，倒入半汤匙老抽、一汤匙生抽、少许醋、适量的盐调成酱汁备用。
7.倒入青椒圈。肉厚的青椒应在锅边多煸一下，煸至半熟。
8.倒入料汁，煮几分钟。
9.倒入红菜椒圈。
10.放入洗好的白菜片，煮1分钟左右至白菜变软后关火。
11.起锅前淋入少量醋，最后洒入葱花或青蒜叶。
一道香辣开胃的红烧鲳鱼就做好啦，看着是不是很有食欲呢？
每次一上桌，里面的白菜会首先一抢而光哦！因为辣中有清甜，加了这个，大大减少了吃辣对口腔等造成的不适感。
温馨提示：虽说加入白菜后能缓和辣椒的热性，但辣椒性燥，过多食用会使口腔、食管、胃、肠等整个消化系统充血、水肿、分泌过盛、蠕动加快，从而造成腹部不适。因而如有目赤肿痛、口舌生疮、急慢性胃肠炎、胃及十二指肠溃疡、痔疮肛裂等要少食或禁食，以免使病情加重。另外鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜多食。
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