取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替;取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干,胡椒粉、料酒、开水备用,荤油备用;,今天小编就来聊一聊关于大厨教你如何做鱼头汤?接下来我们就一起去研究一下吧!

大厨教你如何做鱼头汤(做鱼头汤方法)

大厨教你如何做鱼头汤

取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替;取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干,胡椒粉、料酒、开水备用,荤油备用;

以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎;

待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎,至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒,后加入适量开水,做汤;

先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤,至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;

取出,加蒜叶和葱。