面粉这样做才好吃,不揉面,外酥里嫩易消化,凉了也不硬,别错过!
开始入伏了,天气就更加热了,最近雨水特别多,但是每下一场雨,外面的天气简直是不敢恭维,不敢活动,一动一身汗,所以说到做饭,也是有些懒得开火,这也是为什么夏天很多人容易瘦,因为懒得做,懒得吃,哈哈,自然就瘦了,但是家里有小朋友的,可不能天天这样凑合,还是一日三餐要跟上的,只不过,首选要操作简单,而且还能保证有营养的才行哟。
那么今天就同大家说一个面粉更好吃的做法吧,操作非常简单,不需要揉面,简单一搅即可,成品做出来外酥里嫩,因为用的是发面制作方法,所以老人孩子来说,吃起来也更容易 消化呢,而且即使放凉后也不硬,一起来看看制作方法,别错过哟。
下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧,喜欢的小伙伴们可以一起动手来为家人制作起来吧。操作简单,好吃又放心。
【柔软发面葱花饼】
食材用料:面团部分:普通面粉(也叫中筋面粉)300克、温水230克、酵母3克
油酥部分:食用油30克、葱花适量、盐适量、面粉40克
制作过程:
1、首先我们先来制作面团部分:先用水将酵母融化,如图所示。
2、融化的酵母水中,放入普通面粉,如图所示。
3、因水量比较大,所以建议用筷子直接进行搅拌,至面团不见干粉,表面光滑的状态即可,如图所示,然后盖好保鲜膜,开始进行发酵。
4、面团发酵期间,可以来制作一下油酥部分:只需将油酥所需食材全部混合,搅拌均匀即可,我放了点姜粉,所以颜色有些黄哈,如图所示。
5、面团发酵至约为原来面团两倍大即可,也可以拉开内部,看一下里面全是均匀的蜂窝状态即可,如图所示。
6、提前在案板上多撒点干面粉,防止面团粘在上面,将发酵好的面团取出倒在案板上,借助案板上的干面粉,将其稍微整理一下,如图所示。
7、用擀面杖将其擀成一个长方形大面片,如图所示。
8、将前面我们做好的油酥部分,均匀地抹在擀好的面片上面,如图所示。
9、在均匀地抹好的油酥上面,再均匀地撒上点干粉,如图所示。
10、自一端向一端端卷起来,如图所示。
11、将卷好的长卷面团,均匀切分开,如图所示。
12、到其一下切分好的剂子,捏住两端,相反方向拧几下,如图所示。
13、然后在竖立起来,如图所示。
14、最后将其按压扁即可,这样一个饼胚就制作好了,如图所示。
15、依次将其它几个切分好的面剂子,都分别如上述所操作,盖好保鲜膜醒发10分钟,如图所示。
16、锅中刷上一层底油,加热后,将醒发好的饼胚开始小火进行烙制,将其烙制两面金黄色即可,如图所示。
17、依次小火烙制好,成口装盘可以上桌啦 。
18、外酥里嫩,特别好吃哟。
19、非常柔软,即使放凉后也不硬呢。
[小贴士]:
1、根据面粉的吸水性,水的用量要吧灵活操作。
2、烙制可以用平底锅,也可以电饼铛等工具,这个根据大家实际情况来操作即可,没有严格要求。
3、油酥根据个人口味,可以放点胡椒粉、花椒粉等,都可以,喜欢吃甜,就改成放糖即可。
4、制作油酥:有的是用烧好的热油来操作,这个我对比过,个人感觉没有什么区别,大家灵活掌握即可。
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