小张是一家公司的IT程序员，在高压的工作环境下，头发早早就已经发白了，年纪轻轻就白头发，不仅经常遭到同事的调侃，就连女朋友也开始嫌弃了。
听同事说吃黑色的食物对头发有好处，于是小张就在网上买了一些黑米，还将每天的主食都换成黑米。没想到吃了一段时间后小张就经常感觉胃胀、胃部难受。一天，正在上班的小张又胃疼了，满头大汗，同事见状连忙将他送到医院。经过胃镜检查，发现小张患了急性胃炎。
小张感到十分疑惑，不是说黑米有营养吗？怎么还吃出胃病来了呢？
黑米是一种常见的粗粮，具有丰富的营养物质，但是并非人人都适合吃黑米，尤其是像小张那样每天大量摄入黑米很容易伤胃。
黑米的质地比较坚硬，不容易消化，再加上含有大量的膳食纤维容易刺激胃黏膜，如果过量摄入容易使肠胃的负担加重。对于本身就患有消化系统疾病的患者来说，大量食用黑米可能会使病情加重，导致腹胀、腹痛、消化不良等症状。对于消化能力弱的人群来说，吃过多的黑米可能会导致反酸、饱胀等，出现排便困难、胃痛、肠绞痛等消化系统疾病。
而小张本身工作环境就高压，自己的肠胃也不好，经常是黑米便诱发了急性胃炎。
除了肠胃不好的人不建议吃黑米外，以下4类人群也建议少吃黑米：
1、服用四环素类药物
黑米具有一定的药性，里面含有铁、镁、铜、锌等金属离子，四环素类药物中含有容易和金属离子结合而产生无法溶于水的物质，不仅会影响人体对药物的吸收，使药效大打折扣，还会加重器官的压力和负担。
2、月经期
处于月经期间的女性也不适合吃黑米，因为经期吃黑米可能会导致经血量增加，使女性出现经期贫血、血虚等症状而影响身体健康，还会加重月经期间的不适症状。
3、肝豆状核变性和高铜患者
在黑米中的铜元素含量非常高，对于肝豆状核变性和高铜患者来说，摄入过多的黑米会增加体内的铜含量，不利于病情的恢复。
黑米具有丰富的营养物质，对人体健康有不少的好处：
每100g的黑米中含有10.73g蛋白质，比普通的白米要高37.0%，蛋白质是人体非常重要的营养物质，是组成细胞和组织的基本材料，有很多重要的生理作用。
黑米中还含有丰富的硒、锌、铁和铜等，都属于人体所必需的微量元素，例如硒属于一种强抗氧化剂，能预防不饱和脂肪酸氧化，抑制对机体有害作用的自由基和过氧化物的产生，保护人体细胞免受损害；锌、铜以及铁对血管具有保护作用。此外，在黑米的外表皮层内含有丰富的花青素类色素，是一种有很强抗衰老作用的物质。
黑米中还富含多种维生素，尤其是B族维生素，能起到营养心肌的作用。现代医学还发现黑米具有健脾、滋阴补肾、活血明目等疗效。
黑米确实是一种营养比较全面的粗粮，但是由于它的质地比较硬，如果直接煮饭吃比较难消化，可能会导致消化不良的症状，所以学会健康吃黑米也非常重要。
黑米最营养健康的吃法就是直接熬粥喝，熬成软烂的黑米粥不仅营养丰富，而且更容易被人体消化和吸收。为了使营养更加丰富均衡，还可以将黑米和其他杂粮一起搭配熬粥，可以试试这几种搭配：
1、“三黑”粥
可以用黑米、黑豆、黑芝麻和核桃仁一起熬成粥，最后加适当的红糖调味，具有益智补脑、美容润肤、补血的功效，适合贫血患者改善症状；
2、黑米莲子粥
将黑米和莲子共同煮成粥，煮熟后加适当冰糖进行调味，具有补肾健脾、滋阴养心的功效，老人以及体虚人群都适合食用；
3、黑米银耳大枣粥
黑米、银耳、大枣一同熬粥，煮熟后加适当冰糖调味，具有滋补脾胃、滋阴润肺的功效。
因此虽然黑米营养丰富，但是也要看自己是否适合食用，此外由于黑米质地比较硬，在食用的时候一定要充分咀嚼，才能避免加重肠胃的消化负担，特别是消化功能比较弱的人群更要注意。
参考资料：
[1]《抗衰老，黑米赛蓝莓》.健康时报.2010-09-06
[2]《黑米黑豆 8种“黑色食物”营养比人参还高》.生命时报.2017-08-06
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