“今天居然买到了活的白鳝鱼，做了个盘龙鳝，好看又好吃。”
食材明细主料
- 白鳝鱼1条
辅料
- 李锦记蒜蓉豆豉酱1.5大匙
- 料酒2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 油小半汤勺
- 姜1小块
- 葱2根
- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
- 1把白鳝鱼的粘液清洗干净。（买的时候师傅已帮忙清理去内脏了。）
- 2在鳝鱼背部切约1.5cm的小段，把中间鱼骨切断，鱼腹部不要切断。（如图）
- 3姜切丝，葱白切小段。
- 4把一半的姜丝和葱白铺在圆碟里。
- 5葱叶切丝，泡在清水里，葱丝会卷起来。
- 6把切好的鳝鱼盘放在碟子上，头在中间。
- 7把豆豉酱，料酒和糖拌匀。（豆豉酱很咸，不需要再放其他调味料。当然口味重的还是可以再自行调味的。）
- 8把酱料均匀涂抹在鳝鱼身上，放上另一半的姜丝和葱段。
- 9放入开水锅，大火蒸6分钟，关火焖1-2分钟。
- 10出锅。
- 11把表面的葱段去掉不要，撒上葱丝。
- 12烧开小半汤勺油，把油淋在葱丝上即可。
- 13鲜香美味，肉质非常滑嫩。
使用的厨具：蒸锅
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