肥肉榨油后的油渣大家都是怎么处理的呢?乐妈今天分享一款用油渣做的美食,外皮层层分明酥脆,肉馅鲜香不油腻,特别好吃!

首先和面,300克普通面粉一半用开水汤面,另一半用温水和面,和成光滑细腻的面团,盖上盖子醒面半个小时。

油酥饼用什么油最好吃(油渣肉酥饼好吃不油腻)(1)

半汤面和面

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和成细腻光滑的面团

趁醒面的时间来做肉馅,油渣控油后放案板上切碎,再加入同油渣相等分量的瘦肉馅,一起剁碎混合放入碗中

油酥饼用什么油最好吃(油渣肉酥饼好吃不油腻)(3)

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加入葱花,生抽,耗油,料酒,胡椒粉,盐,鸡精和适量的香油增加香味

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搅拌均匀备用

醒好的面移到面板上,不用揉面擀成大长方形再抹上油酥(三勺面粉加适量油,搅成稀一点的糊状即是淡油酥)卷起封口

油酥饼用什么油最好吃(油渣肉酥饼好吃不油腻)(6)

擀成大长方形,抹上油酥,撒上面粉,从一边卷起

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封边

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封口后再下成均匀的面剂子

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面剂子两头封口

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捏扁捏大

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放入调好的肉馅封口,放案板按扁,一个面坯就做好了

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烙至两面金黄出锅

电饼档预热刷油放入做好的饼坯,饼坯的上面刷上一层油锁住水分,调中火盖上盖子烙三分钟,三分钟后打开盖子把饼翻面,再次盖上盖子继续烙饼,烙至两面金黄按压有回弹说明饼已经熟了。

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