自己榨的花生油安全吗（花生发霉还能榨油吗）

不用发霉的花生来榨油就没有毒，否则易产生黄曲霉毒素，今天小编就来聊一聊关于自己榨的花生油安全吗?接下来我们就一起去研究一下吧!

自己榨的花生油安全吗

不用发霉的花生来榨油就没有毒，否则易产生黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素（Aflatoxins，AFT），是由产毒的黄曲霉菌与寄生曲霉菌所产生的代谢产物，它是一种有强烈生物毒性的化学物质，包括很多类型，其中致癌性最强的就是B1型。亚洲和非洲的疾病研究机构的研究工作表明，食物中黄曲霉毒素与肝细胞癌变呈正相关性。长期食用会对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。